rice333

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簡繁發表於 2016-3-30 16:43 | 只看該作者

澳門黃枝記餐牌

本帖最後由 rice333 於 2016-3-30 16:45 編輯

今回來澳門又到黃枝記老鋪，餐牌價錢不同了，但可幸的是食物依舊美味。

2014年的餐牌

雲吞麪加了3蚊，但不打緊，一樣好食就得了。
總好過福隆新街果間X記麪家，上年食完全食唔返以前的質素。但唔知點解仲咁多人排隊……

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waterpool

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2^#

簡繁發表於 2016-3-30 18:51 | 只看該作者

好多遊客都係食名氣, 所以 x 記仲有人排隊

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3^#

簡繁發表於 2016-3-30 18:56 | 只看該作者

60年代的黃枝記就好好食,佢d麵當年已經貴過人,但值得
近年已經不是當年的水準........
還有義順雙皮奶都係差過以前甚多

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咱是陳小肥

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炮竹除舊歲財神降臨恭賀新年

4^#

簡繁發表於 2016-3-30 21:35 | 只看該作者

可以試下買澳門 D 麵餅; 小肥個人覺得澳門 D 麵餅大多數都好食過香港哩邊個 D

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jose1057

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5^#

簡繁發表於 2016-3-30 21:47 | 只看該作者

可以試下買澳門 D 麵餅; 小肥個人覺得澳門 D 麵餅大多數都好食過香港哩邊個 D
咱是陳小肥發表於 2016-3-30 21:35

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rice333

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6^#

簡繁發表於 2016-3-31 18:06 | 只看該作者

回復 3# maria-ng

雖然我沒吃過幾十年前的黃枝記，但相信以前應更好食。現在的食材味道已不同於幾十年前，因為種植方法、水土、或飼養方法、飼料不同。現在的雞蛋都無從前咁濃味。
就算沒有偷工減料，煮出來的味道都會變了。
黃枝記，算是保留了一些昔日的風味。
八十年代，晚上在筲箕灣巷仔吃的雲吞麪，同樣是一去不復返的味道。現在深水埗的劉森記，亦已很近似舊日雲吞麪的風味。
我覺得已很難得。

義順，真是相差太遠了，跟它在議事庭前地的年代……
以前他們有自己養牛取奶的，現在應該沒有了，所以呢……。
香港的義順，就更加不用說了。

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rice333

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7^#

簡繁發表於 2016-3-31 18:07 | 只看該作者

回復 4# 咱是陳小肥

邊間買好呢？

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咱是陳小肥

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炮竹除舊歲財神降臨恭賀新年

8^#

簡繁發表於 2016-3-31 18:09 | 只看該作者

回復咱是陳小肥

邊間買好呢？
rice333 發表於 2016-3-31 18:07

小肥通常係英記茶莊舊舖對面個間; 即係大龍鳳附近

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咱是陳小肥

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炮竹除舊歲財神降臨恭賀新年

9^#

簡繁發表於 2016-3-31 18:16 | 只看該作者

回復 maria-ng

雖然我沒吃過幾十年前的黃枝記，但相信以前應更好食。現在的食材味道已不同於幾十年前， ...
rice333 發表於 2016-3-31 18:06

(1) 係鞋檔前面, 茶粥麵三間連住; 定係單丁一檔

(2) 可以試下:

(a) 筲箕灣電車總站個間
(b) 北角碼頭對開潤記

筲箕灣, 金華街, 菜市場, 中間有檔賣麵餅, d 生麵唔錯

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咱是陳小肥

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炮竹除舊歲財神降臨恭賀新年

10^#

簡繁發表於 2016-3-31 18:27 | 只看該作者

回復 maria-ng

雖然我沒吃過幾十年前的黃枝記，但相信以前應更好食。現在的食材味道已不同於幾十年前， ...
rice333 發表於 2016-3-31 18:06

無計 ge; 用以前 d 做法, 家陣犯法兼無人買.

雲吞麵應該係 "痞" 係街邊麵檔食 ge; 最多有張三塊木 ge 木凳仔.

以前係用死蝦, 霉得黎未臭; 蝦頭蝦殼加豬頭骨加蟹子 (號稱蝦子) 同其他平價料做湯底.

麵就梗無計勒; 而家用機打, 為爽口落重鹼水 (以前用草灰).

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rice333

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簡繁發表於 2016-4-1 14:42 | 只看該作者

回復 9# 咱是陳小肥

1)筲箕灣巷仔雲吞麪，是東大街上舊渣打銀行與中國銀行之間果條巷，有間鞋檔(好似兼補鞋)。八十年代時晚上，就會在鞋檔前(好似後面都有)，開檔。後來做起左，就搬左去中國銀前旁邊的鋪位(即係電車總站後面)。間野叫梁洪記。(現已不存在) (其實好耐之前仲有間興記)2)北角潤記我也非常喜歡。
依家電車總站又有麪檔？好耐無落去，搵次試下。

筲箕灣, 金華街, 菜市場, 中間有檔賣麵餅：以前阿媽都成日係果度買麪，蝦子麪、菠菜麪。小肥叔叔仲介紹即係仲保持水準！

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rice333