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綿羊

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簡繁發表於 2013-2-4 11:29 | 只看該作者

新濠天地




黛比


發財珠寳（髮菜蠔豉瑤柱脯） 上等蠔豉與原粒瑤柱及髮菜一起燜煮至入味，濃香的海鮮味充斥口腔，爽滑的髮菜輔以鮮甜的原粒瑤柱，一口咬下滿足感十足。好彩頭的菜名更使這道菜成為新春必食菜式之一。


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金股齊鳴（黃金海鮮盒） 這道傳統廣東菜的不同尋常之處就在於原料新鮮，因此味道豐富亦都很健康。以新鮮蟹肉、蝦及韭黃入兩片超薄雲呑皮內，快速炸熟，保留了新鮮海鮮原有的甜香味及豐富汁水，韭黃又可以去除海鮮本身的腥味，脆皮夾着軟滑的海鮮餡，十分有口感。


鴻運當頭（蜆芥上湯雞） 這道菜的亮點就在於運用了傳統廣式新年的調味方法，用米酒煮小貝殼類海鮮，將此高湯作為調味料運用在其他菜餚中。這道菜先用紹興酒和葱薑蒸三黃雞，再澆上蜆肉高湯，鮮香稔滑的口感令人一試難忘。


富貴有餘 （古法蒸大龍脷） 魚是新年必不可少的菜式之一，這款古法蒸大龍脷將傳統簡單的蒸魚做得更精緻。在傳統做法的基礎上加入了肉和荷葉的配稱，少許的火腿絲把魚的鮮味表現得更加濃郁，用荷葉墊底蒸更為整道菜帶來一絲清香味，將尋常的大龍脷做出令人意外的好味。
  
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