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愛爾蘭威士忌歷史更久
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愛爾蘭威士忌歷史更久
威士忌，必是蘇格蘭，即如白蘭地一定是法國干邑。其實不然，法國白蘭地還有個雅文邑；威士忌亦然，還有愛爾蘭。說起來，愛爾蘭威士忌的歷史比蘇格蘭更久遠，自1171年英格蘭王亨利二世率軍隊渡海來到愛爾蘭時，此地已有被稱為“生命之水”的蒸餾酒。其後大揚其名的蘇格蘭威士忌，釀製工藝就從愛爾蘭傳入。
愛爾蘭威士忌以大麥麥芽和未發芽的大麥為原料，調合後以大型式蒸餾機蒸餾三次，成為單式蒸餾威士忌Pot Still。愛爾蘭島南、北兩端都有蒸餾厰，特別是南端的Midleton是上世紀七十年代建成的大型工厰，生產十餘種單式蒸餾威士忌，成為不少品牌威士忌的酒基。故今天不少威士忌其實都是以愛爾蘭威士忌的單式蒸餾原酒勾兌而成的。【圖為愛爾蘭威士忌】
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