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旅遊學院設廚藝課程培養人才 （張金加 攝）
澳門特色手信食品深受旅客歡迎 （張金加 攝）
一城三榮譽殊不簡單
澳門美食香飄四海
【本報消息】本澳獲聯合國教科文組織評定為“創意城市美食之都”，連日來成為城中熱話，亦受到內地媒體、微博廣泛報道，高度評價本澳繼“澳門歷史城區”列入世界遺產名錄和“清代澳門地方衙門檔案”列入世界記憶名錄之後，再增添“美食之都”美名，一城兼具三項榮譽，殊不簡單。
餐飲場所逾二千家
人民網在報道中指出，澳門獲添世界認可新美譽，被聯合國教科文組織評定為“創意城市美食之都”。為繼“澳門歷史城區”於二○○五年獲聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》，和日前“清代澳門地方衙門檔案（一六九三至一八八六）”獲列入聯合國教科文組織的《世界記憶名錄》後，澳門再增添一張亮麗的國際名片。這是繼四川成都及廣東順德之後，澳門成為第三個獲評定為“創意城市美食之都”的中國城市。
對於面積僅三十多平方公里、人口僅六十多萬的澳門，何以獲享“美食之都美譽？新華社在報道中提到，雖然人口不多，但作為旅遊城市的澳門，餐飲業十分發達。根據統計局的資料，澳門營運的餐飲業場所多達二千二百多家，從業人數達三點二萬。去年，澳門餐飲業收益突破一百億澳門元，對經濟貢獻的增加值為四十三億澳門元，同比上升百分之十三，是重要的支柱產業。
美食小吃遍佈全城
由於毗鄰廣東的地理位置和中西文化四百多年交融的歷史淵源，澳門餐飲主打粵菜和葡式澳餐，內地各大菜系也均有代表。近年來，隨着旅遊業的發展和外來勞工的增加，日料、韓餐、東南亞各國飲食亦陸續進入澳門。澳門的中餐館遍佈全城，其中粵菜館更是數不勝數，陳皮鴨、水蟹粥等傳統粵菜都不在話下。遊客來到澳門更不能錯過獨特的葡式澳餐。之所以這麼稱呼，是因為澳門的葡餐受中餐影響，食材和烹飪技法融合了大量中國元素，更適合國人口味。其中著名的菜餚包括馬介休、咖喱蟹、燒鹹豬手等。澳門的小吃亦馳名中外，除了耳熟能詳的蛋撻、豬扒包，以及手信等外，一些深藏街巷之中的老店也值得一去，遊人往往可以在不經意的行走間就有“意外發現”。
特色老店保留傳統
澳門申請“美食之都”的倡議者、澳門特區政府經濟發展委員會委員何海明對新華社記者表示，澳門的特色老店保留了傳統文化要素，這是聯合國教科文組織考察申辦城市時十分看重的地方。澳門的獨特優勢是擔當着中國與葡語國家溝通合作的平台，澳門作為中葡食品集散中心的地位獨一無二。
中新社、環球資訊廣播在微博中亦報道本澳成為“美食之都”，指澳門獲得三項世界公認美譽，殊不簡單。內地網民亦熱議澳門成為“美食之都”，不少人都憶起本澳的特色美食。 |
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