入詩入藥話菊花
——附桑葉菊花燉豬肺
菊花原產中國，兩千多年前的《禮記》有“季秋之月，鞠有黃華”的記載。品花每從色、香、形、韻去評價，菊花可說是“四絕”皆備。我國菊花的品種逾二千，其他花卉難以比擬；入詩入藥的菊花常為美談，歷來留下不少菊花詩。曹雪芹在《紅樓夢》中有十二首菊花詩：憶菊、訪菊、種菊、對菊、供菊、咏菊、畫菊、問菊、簪菊、菊影、菊夢、殘菊，當中，林黛玉的《咏菊》詩奪魁。其詩道：“一從陶令平章後，千古高風說到今”。 菊花，甘、苦、涼，疏風、清熱、明目、解毒是主要功效。風熱頭痛咳嗽，常配辛涼中藥，其效更顯。李時珍在《本草綱目》中讚菊為群芳中的上品：“其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實可藥，囊之可枕，釀之可飮，自本至末，罔不有功。” 中醫名方有“桑菊飮”、“杞菊地黃丸”、“羚角鈎藤湯”、“甘菊湯”等，都配用菊花。 這裡談“桑葉菊花燉豬肺”，宜於慢性鼻炎的外感風熱咳嗽者。 湯料：桑葉5錢，菊花5錢，豬肺1個。豬肺用清水反覆洗淨，切小塊。桑葉、菊花煎煮，去渣留汁，將之放入燉盅內，放入豬肺，文火燉約3小時，待豬肺熟透後，調味供用。 桑葉，苦、甘寒，疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目。豬肺甘平，治肺虛咳嗽。 | 
