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兒童膳食的加與減
兒童膳食的加與減
鈣對人體強健的骨骼及牙齒的形成很重要。童年期及靑少年期是最好的儲備時機，故在兒童的日常飮食中，必須給予攝取充足的牛奶及含豐富鈣質的食物，方可減少長大後出現骨質疏鬆症的風險。
雖然人體在吸收陽光後可自行製成維生素D，維生素D能促進鈣質的吸收；運動也能幫助骨骼的成長與發育。家長應利用食物配搭，增加兒童對鈣質的吸收率。例如吃綠葉蔬菜時最好搭配肉類或蛋類，這可增加鈣質的吸收率。兩歲或以下的兒童不宜攝取低脂乳類製品，兩歲或以上的兒童則建議攝取低脂的牛奶、芝士或乳酪等。
缺乏鐵質會導致貧血、容易疲倦、工作能力和運動耐力降低、免疫力下降；貧血亦會影響認知能力、注意力及學習記憶能力。動物類鐵質比植物類鐵質較易吸收，但維生素C可幫助來自植物類鐵質的吸收。
家長及學校應該在日常膳食中注意減少孩子對鹽分的攝取。例如避免在烹煮過程中添加食鹽；盡量不要將食鹽或醬汁放置在餐桌上；減少進食鹹味的加工食品，如罐頭食品；檢查食品標籤中的鈉含量，並選擇低鹽分的食物。
家長應注意減少孩子對糖分的攝取和依賴：選擇純水和牛奶代替甜飮料；避免選擇含有糖分添加劑的食品和飮料；選擇有標籤註明糖分含量食品和飮料，盡量選擇低糖或無糖的產品；閱讀食品標籤和比較糖分含量的產品；節制地飮食鮮果汁及果醬。
減少孩子對脂肪攝取的方法：A、低脂烹調方法：灼、蒸、燉、炆；B、建議採用的烹調器具：焗爐、易潔鑊、微波爐。 |
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