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電飯煲烘麵包118法
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電飯煲烘麵包118法
《我的電子鍋甚麼麵包都會做：絕不失敗的美味電子鍋麵包118道》
作者：KUMIKO卅飯田順子
出版社：三采文化
出版日期：2011年11月
近日經常在臉書上見到親戚朋友拿自己製作的麵包作品與大家“分享”——圖片而已。這股麵包機熱潮，顯然同大家健康意識日高不無關係。麵包——就是我們日常所吃的港式麵包，大部分都是非健康食品。每天以麵包做早餐非但不會得到很多營養，反而是致胖的元兇之一。因此自造健康的麵包成了不少人對麵包機趨之若鶩的主因。
消費者買下產品的一刻非常之興奮，但不久連機造麵包都嫌麻煩，落街買算啦。麵包機“開光”三兩次在臉書上“曬”過幾張靚相之後，便成為閒置的炊具。
《我的電子鍋甚麼麵包都會做》吸引人讀的元素，不單止電飯煲這煮飯用具原來可以用來做包，還在於本書所提供的一百一十八款電子鍋麵包，是由日本兩大烘焙名師所提供的。名師敎你用最簡單的炊具來做麵包，眞的令人大開眼界。
本書主要分為兩個部分：“KUMIKO老師這樣做”，“飯田老師這樣做”。兩位老師的第一個步驟，都敎授“白麵包的基本作法”，似乎是KUMIKO老師的比較簡單，飯田老師的步驟則解說得更為仔細。
KUMIKO老師的部分，分別有“鬆軟麵包”、“野菜麵包”、“點心麵包”、“養生麵包”、“調理麵包”、“餐盒麵包”、“速發麵包”。飯田老師的絕藝包括“圓麵包”、“熟食麵包”、“甜麵包”、“揉三分鐘湯種麵包”、“速發麵包”、“鬆餠粉麵包”。飯田老師還會用果汁和湯汁來造麵包。因此，有胡蘿蔔汁麵包、咖啡麵包、葡萄汁麵包、番茄汁卅蘋果醋卅洋葱湯卅玉米濃湯，甚至烘焙茶麵包。
電飯煲不單可以做麵包，而且還可以用來製作果醬。用半小時的時間，毋須擔心火候，不怕燒焦，都可以用當時得令的水果，做成果醬來塗抹麵包。
無論是烘麵包或做果醬電飯煲的兩個基本按鍵：煮飯與保溫掣，成為操作的主要程序。例如白麵包的基本作法，兩次發酵用的是保溫掣，烘烤就按炊飯掣。
熟練了白麵包的基本作法之後，就可以變出種種不同材料和口感、味道的麵包來。可以做出菠菜熱的狗包、紅茶甘藷（番薯）包，甚至是豆腐麵包！還可以用粘米粉來做麵包，當然也有糙米麵包了。書的最後部分表列了一百一十種三人份量、十人份量的——H電子鍋材料的一覽表，非常實用。同時介紹動手做麵包前一定要買齊的製作麵包必備工具 · 實物圖。
“電子鍋麵包Q&A”，是出版社編輯部整理出過去電子鍋食譜系列時，最常被讀者問到的問題，例如“烘烤中途可以打開鍋蓋嗎？”“我想知道讓麵包鮮美的保存方式”……。
檢討失敗原因的一篇“為甚麼我就是烤不好？”兩位老師對一些容易引至失敗的原因，都有不同的操作法。
看完本書的圖文並茂，你可能有一試的衝動。成功肯定令人開心，失敗了就去買麵包機！
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