情人節D.I.Y 朱古力心太軟

當西方的情人節遇上東方的元宵節，結果是……難得每十九年才會出現一次東西方同日慶祝情人佳節的機會，相信沒有比自己一手一腳製作蛋糕，讓他由口甜到入心的更佳選擇。

朱古力心太軟

朱古力外層：

steps

焦糖餡：

1.
雜錦果仁以攝氏180度焗20分鐘至微微金黃色；

2.
中火將淡忌廉煮熱；

3.
白鑊將砂糖炒至焦黃色，並加入淡忌廉中煮溶，再加入果仁，煮至杰身，倒入容器，雪藏待用；

朱古力外層：

4.
先煮溶砂糖和牛油，加入雞蛋拌勻，再放入已篩濾的低筋麵粉拌勻，最後加入已預先以熱水助溶的朱古力，混合物倒入杯形容器，焦糖餡放中央，冷藏約半小時；

5.
預熱焗爐至攝氏200度，將冷藏的朱古力心太軟焗約15分鐘即成。

tips

1.
每數分鐘翻動烤焗的果仁，讓果仁受熱平均。

2.
牛油於製作前1小時存放於室溫，因為將冰凍的牛油加入其他材料一併加熱時，由於溫度的差異，會造成結粒的問題。

3.
選用法國牛油香味較濃。

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