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簡繁發表於 2014-7-8 13:40 | 只看該作者

星際夏日蘆筍巡禮

星際夏日蘆筍巡禮

馬龍

扒美國煙春雞配燒蘆筍香氣四溢的煙春雞，在清鮮脆嫩的蘆筍的輔助之下，一掃口感的油膩，肉質更顯鮮嫩，品之令人齒頰留香。

藍鰭吞拿魚配青蘆筍藍鰭吞拿魚是吞拿魚中最為名貴的品種，肉質呈現特別的鮮潤質感，與清脆爽甜的青蘆筍搭配，口感相得益彰。

鹽燒油甘魚配白蘆筍白蘆筍柔軟滑嫩，甘美多汁，無需多加調料已是極為可口。嫩白如玉的魚肉與象牙色的白蘆筍交相輝映，將食材的天然風味發揮到極致。

紫蘇黑醋燒羊架，扒澳洲青蘆筍大廚別出心裁以紫蘇、黑醋這兩種風味獨特的食材輔以燒羊架，再搭配鮮美芳香的蘆筍，實乃舌尖上的至尊享受。

星際夏日蘆筍巡禮

炎炎夏日，正是品嘗蘆筍的好季節。澳門星際酒店旗下歐陸餐廳品味坊於六月一日至七月卅一日期間推出“夏日蘆筍巡禮”。澳門星際酒店行政總廚Joe哥（陳繼祖）以被譽為“蔬菜之王”的蘆筍入饌，呈上一系列清爽的怡人美饌，在酷夏之中打造沁人心脾的舌尖享受。
品味坊此次甄選的蘆筍品種，除卻為人熟知的青蘆筍以外，還有難得一遇的白蘆筍。白蘆筍富含水分，味道甘甜且香味獨特，但培育難度極高，因價值不菲而有“可食用的象牙”之稱。為防止光合作用使其纖維變老，白蘆筍在生長全過程中都受到如溺愛一般的呵護。不僅植株要隨時以泥土遮蓋，完全隔絕陽光，甚至連採割也需在黎明時分晨光微弱時進行。加上白蘆筍每年的收穫期只有短短兩個月，十分珍貴。是次品味坊的“夏日蘆筍巡禮”中，青翠欲滴的青蘆筍與潔白如玉的白蘆筍各領風騷，讓食客大飽口福。