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標題: mezza9 Macau英籍名廚撚手菜 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2012-10-9 22:50     標題: mezza9 Macau英籍名廚撚手菜

mezza9 Macau英籍名廚撚手菜  


哈 哈


燒有機羊扒、羊肉末焗茄子,配蒜茸及薄荷醬,冶味非常。


入廚經驗豐富的蘇文卓,將不時為Mezza9 炮製時令美食。


生牛肉他他配法國麵包,兩者配搭恰到 好處,麵包食落香脆,每啖都是師傅心機 ,配上牛肉他他,入口即融。


塔斯曼尼亞三文魚柳配蜆,澳洲對海產監管嚴謹,大廚專門從當地嚴選材料,魚肉嫩滑,蜆肉肥美,配搭香草、番茄醬汁,相當美味。


法國鴨胸配鴨腿, 烹調需時,鴨肉吸 收了全部精華。


焗帶子、薄荷青豆意式燴飯、香燻煙肉,選用刺身級帶子,新鮮美味,口感與別不同,値得一試。
      mezza9 Macau英籍名廚撚手菜
    澳門君悅酒店新任英籍名廚蘇文卓(Richard Sawyer)於七月正式加盟mezza9 Macau。蘇文卓曾於香港尖沙咀凱悅酒店著名餐廚——希戈(Hugo’s)任職,深受飮食界讚賞,近日率先為mezza9炮製出多款地道時令菜式,不容錯過。
    Chef Richard資歷豐富,擁有22年餐飮業經驗,足跡遍及歐洲、美洲及亞洲各國,曾於倫敦兩家米芝蓮星級餐廳工作,並於○二年至○六年期間,在英格蘭及美國佛羅理達州開設餐館。
    Chef Richard對廚房運作要求軍訓式的準確度與紀律性,原來並非偶然。年少時曾立志要加入英軍為國家效力的他認為,廚師與軍人雖是截然不同的專業,在本質上和紀律上卻是如出一轍,他的宗旨是“一隊優秀的團隊,必須有效率地緊密合作,並全力以赴地達至精準無誤,務求為每位賓客帶來完美的菜式和享受。”
    糅合經典時尙
    其菜式糅合經典風格與當代時尙,只挑選最時令的食材入饌,並於食品賣相與味道組合不斷創新,同時重視廚房團隊和服務人員的通力合作,令每位賓客的餐飮經驗更趨完美。他的烹飪實力,於澳門君悅酒店的正宗亞洲及國際菜式餐廳mezza9 Macau全情展示,由他親自設計的西式國際風格自選菜譜,跟mezza9 Macau場內六個開放式廚師互相配合,為賓客帶來新意無限的色香味享受。






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