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標題: 居民遊客齊飯聚 美食遍佈各街區 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2012-12-16 22:13     標題: 居民遊客齊飯聚 美食遍佈各街區

  居民遊客齊飯聚 美食遍佈各街區


    食物衛生要保障 品種繁多快夾爽


    澳門街食店,多以“××美食”作店名(有的叫“××咖啡美食”)。這些“美食”,遍佈大街小巷,無論旅遊區、商業區還是住宅區,總有一間喺左近,比便利店還要密佈。

    “美食”的經營方式,大約相當於香港的茶餐廳,東西南北、五湖四海的地道食物共冶一爐,不乏葡式的焗豬扒飯、焗葡國雞飯、嚤囉雞飯、西式的火腿奄列、西多士、咖啡、鴛鴦,中式的生滾粥、碟頭飯、煲仔飯、餐蛋麵,且取價大衆化。星羅棋佈的“美食”,為廣大寫字樓白領、地盤三行工友、學生哥、街坊、遊客,提供便捷的飮食。

    不過,有的“美食”,經營品種多則多矣,但深究之下,食物衛生狀況堪虞。近日不才到北區某“美食”用晩飯,看餐牌落單。觀其餐牌,食物品種密密麻麻,有飯類、粉麵、小炒、台式扁食滷味、小食粥品、飮品等,大類已有將近二十項,每大類下又有少則幾款十幾款、多則二三十款至數十款。如飯類,就有肉片飯、雞絲飯、揚州炒飯、牛腩飯、斑腩飯、豬扒飯等七十四款,健康小炒也有卅七款,整個餐牌食物連飮品種類共超過三百款。不才叫了咖喱薯仔雞翼飯,咖喱薯仔很香,味道正常冇問題;但雞翼細嚼之下有異味,即時令人噁心想嘔。

    “美食”的經營方式就是出品要快,因此很多食物是事先加工為成品或半成品,再置入凍櫃,待客人點叫時取出加熱為成品出菜,才能夠快。細看該“美食”,店堂中等大小,約三、四十個座位,客況普通,估計晩飯時段幫襯人數不到百人,一天的客流量約三百左右。如此客量,經營食物種類卻超過三百款,每款又要備貨若干數量,肯定有的食物會保存在凍櫃內很長時間,異味應由此而來。






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