| 有機食物VS普通食物 梁詠賢 |
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有機食物VS普通食物 在愈來愈注重健康的社會裡，對於“有機食物”(Organic Food)這個名稱，應該不會感到陌生，且更受到市民的日益靑睞。究竟怎樣才稱得上是有機食物？除了售價較普通食物昂貴外，有機食物是否眞的較健康、較有營養？ 在種植過程中，有機蔬果必須不能採用合成農藥、化學肥料、荷爾蒙及添加劑；而蔬果本身亦不能經過基因改造，才可標籤為“有機”。至於有機肉類(包括魚類、肉類、奶類及蛋)，來自牲口在飼養過程中，亦必須用有機飼料，可注射預防針，但不可注射激素，不可注射抗生素(患病除外)。 美國史丹福大學在今年9月發表了一個關於有機食物的硏究，硏究綜合過去40多年來237項有機食物與普通食物的比較，以及13項有機食物對人體健康的硏究。概括結果如下： 一、有機跟普通食物的營養水平和大腸桿菌含量沒有明顯差異。 二、在普通食物檢測到殘留農藥的百分率較有機食物高，但這些殘留農藥的含量符合安全標準。 三、進食有機食物的兒童尿液的殘餘農藥含量較進食普通食物的兒童少，不過在成人身上則沒有差異。 硏究結論是：有機食物對成人的健康效益並不顯著，而有機食物的平均營養水平跟普通食物無異。 究竟應否選擇有機食物？若想透過有機食物吸取更多營養，較昂貴的有機食物不會是明智之選，因它的營養水平跟普通食物相若。但如果想降低孩子體內存有殘餘農藥的可能，那可選擇有機食物。其實，殘餘農藥對健康的影響還沒有準確的定斷，過去有硏究指出，若孕婦接觸農藥較多，嬰兒早產的機會較高，或其子女智商會低幾分。然而，這次史丹福大學的綜合硏究則指出，雖然進食有機食物的兒童尿液的殘餘農藥含量較低，但這並沒有為孩童帶來額外健康得益。 最後，無論是選擇有機還是普通食物，有三個重點是要緊記的：(1)一定要把蔬果徹底沖洗乾淨或去掉蔬果的皮(不過這會減低纖維攝取)。這樣，無論是有機還是普通食物，殘餘在食物的農藥便可大大減低。(2)可切去肉類的皮層、肥膏和內臟，因為激素、毒素等物質多儲存在這些部位。(3)若購買有機食物時，要認清食物來源是否可靠，食物有否受到嚴謹的監管，不要被包裝上的字眼誤導；購買時應留意食物有沒有一些國際上廣泛認可的有機認證標籤(見以下圖列)。 這些組織如歐盟(EU)和美國農業組織(USDA)都有一套嚴謹的標準和規管，確保食品由生產、儲存、加工以至銷售都必須符合嚴格規定。毋需要在沒有優質和嚴格保證的有機食物上浪費金錢。 |