有人說，在澳門的食肆生意不怕蝕本，只要味道不太惡劣，都不愁冇生意，難怪本澳食肆林立。畢竟經濟發展，大家閒來都會出外吃飯，省卻在家辛勞煮食的工夫，亦嘗試不同口味、款色的美食。

    還記得每逢節假日，氹仔舊城區某些食店定必大排長龍，鄰埠或遠道而來的旅客都爭相來捧場，一嘗遠近馳名的食物。在鄰埠的旅客眼中，要排隊的食物一定是美食，所以無論要排多久，那怕價錢較為昂貴，能夠吃到就値回票價。人人都想試、備受稱讚的食物，色香味俱全是原因之一，名聲效應才是激起人們想要品嘗的衝動。

    排隊等食的風氣已不記得從何時開始了，就連帶小城較為有名的街坊食肆都門庭若市，若果多人外出用餐，想去出名一點、受歡迎一點的餐廳，沒有提早訂位的話就只能在門外等候，一到晩市時間，這些“名店”都擠滿了排隊等候的人。遇上周末假日，當天訂位更未必有位！大家都爭相光顧的情況下，食肆當然不會錯失良機，那怕調高食物的價格，都無損顧客的光顧意欲。經濟發展了，大家都不會吝嗇、計較金錢。

    商戶的招牌固然重要，吸引大批食客爭相等候的食肆當然有它的經營之道，但沒有打響招牌、引來大衆迴響的也不一定不是美食，或許只是尙未被人發掘，又或許是商戶低調作風，品嘗美食也不一定要用排隊作為準則。