標題: 吃喝在廣州：名菜館自家農家雞 [打印本頁]

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作者: 山道♂飄移    時間: 2013-1-3 17:54     標題: 吃喝在廣州：名菜館自家農家雞

自由行信不過內地食材要來香港買，不少港人卻愛返內地尋美食。無他，當地食材比香港新鮮，好像小店「原汁原味農家雞」，店家在連州設有農場，食材都是自家出品，夠新鮮信得過！餐廳共有兩層，但晚飯時間仍接近滿座，可見幫襯的人不少。以其招牌菜農家雞為例，一隻雞有多種食法，如白切、手撕等等。小記點的是古法蒸農家雞，其實就是金針雲耳蒸雞，新鮮雞肉較冰鮮雞有咬勁，雞味甚濃，雞油不多，半點不覺膩，加上蒸的時間剛好，入口仍然滑溜。另一招牌菜是白切豬手，豬手片切得很薄，可見師傅刀功不錯，醬汁濃味之中帶點酸，把肥膩感降低，很可口，唯一美中不足是份量少了點。另外還可一試碌鵝，吃鵝最怕鵝隻肥膏太多，這兒的則是啖啖肉，加上鹹中帶甜的醬汁很不錯，點例牌已十分飽肚。


■白切豬手醬汁濃味而帶少許酸，半點不膩；豬手片很薄，證明刀功不錯。¥28


■碌鵝¥38（例牌）


■煎釀山水豆腐¥30原汁原味農家雞（荔灣店）

地址：廣州荔灣區荔灣路97號動感小西關內（世紀明珠對面）
電話：（86）2081299268


■古法蒸農家雞沒雞油又滑溜。¥42（半隻）

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