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標題: 兩樣冬季燉品 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2013-1-6 22:06     標題: 兩樣冬季燉品

兩樣冬季燉品


譚任傑


杞子,甘平,滋腎,潤肺,明目。


雪蓮花,甘苦溫,祛寒,壯陽,調經。

    兩樣冬季燉品

    中國傳統醫學認為,腎為“先天之本”,其生理功能是藏精,主水、主納氣、主骨、生髓,跟人體的骨骼、血液、皮膚,乃至牙齒、耳朶都有莫大的關係。冬季的保健食療着重腎臟。這裡談兩樣適合冬季食用的燉品。
    雪蓮杞子燉竹絲雞
    用料:竹絲雞一隻,雪蓮五錢、杞子三錢,豬瘦肉四両,生薑少許。
    竹絲雞劏淨,斬件塊。雪蓮、杞子冲淨,豬瘦肉出水,切件。生薑切片,一起放入燉盅內,加適量沸水燉約三小時,調味供用。
    雪蓮花,甘苦溫,祛寒,壯陽,調經。杞子,甘平,滋腎,潤肺,明目。竹絲雞甘平,滋陰養血。瘦肉甘鹹平,滋潤健脾。生薑健胃,調味。
    淮杞冬蟲草燉水魚
    用料:淮山一両,冬蟲草二錢,杞子三錢,水魚一隻,圓肉三錢,生薑少許。
    水魚劏淨,出水,斬件。淮山、杞子冲淨,薑切片。將用料放入燉盅內用適量沸水燉約三小時,調味供用。
    淮山健脾益氣,杞子滋腎明目,圓肉安神補血。冬蟲草甘溫,調補陰陽,補虛損,益精氣。生薑健脾調中,去腥味。
    以上湯品,溫腎助陽,補脾益氣,宜於冬季飮用。





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