譚任傑 |
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秋冬湯品滋養五臟 脾之運化，人體活動的維持主要靠營養，脾能消化飮食，將其精華運輸到全身，常言“脾為後天之本”。同時，又統攝、調節血液循環，主升清，使水穀精微物質，化生氣血，以營養全身。脾氣健運，則口味和食慾正常。 龍眼肉參芪燉兔肉 有健脾益氣之用，宜於秋冬季節長者保健湯品。 用料：龍眼肉三錢，黨參、北芪各五錢，兔肉約一斤，豬四両，陳皮、生薑少許。 兔肉斬塊件，用生薑飛水。豬飛水。龍眼肉、黨參、北芪冲淨。陳皮浸過。薑切片。將之放入燉盅內，加適量沸水，隔水燉三小時，調味供用。 兔肉辛甘、冷，補中益氣，健脾止渴。民諺云：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。”這屬高蛋白、低脂肪的肉食。龍眼肉甘溫。補益心脾，養血安神。黨參甘平，補中益氣生津。北芪甘、微溫，益衛固表，利水消腫，補氣生血之要藥。豬、鹹平，補中益氣，滋潤健脾。陳皮，苦、辛、溫，理氣，消腫，化滯。生薑辛溫，健胃和中，溫中止嘔。(五之三) |