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標題: 新濠天地 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2013-2-4 11:29     標題: 新濠天地




黛比


發財珠寳(髮菜蠔豉瑤柱脯) 上等蠔豉與原粒瑤柱及髮菜一起燜煮至入味,濃香的海鮮味充斥口腔,爽滑的髮菜輔以鮮甜的原粒瑤柱,一口咬下滿足感十足。好彩頭的菜名更使這道菜成為新春必食菜式之一。


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金股齊鳴(黃金海鮮盒) 這道傳統廣東菜的不同尋常之處就在於原料新鮮,因此味道豐富亦都很健康。以新鮮蟹肉、蝦及韭黃入兩片超薄雲呑皮內,快速炸熟,保留了新鮮海鮮原有的甜香味及豐富汁水,韭黃又可以去除海鮮本身的腥味,脆皮夾着軟滑的海鮮餡,十分有口感。


鴻運當頭(蜆芥上湯雞) 這道菜的亮點就在於運用了傳統廣式新年的調味方法,用米酒煮小貝殼類海鮮,將此高湯作為調味料運用在其他菜餚中。這道菜先用紹興酒和葱薑蒸三黃雞,再澆上蜆肉高湯,鮮香稔滑的口感令人一試難忘。


富貴有餘 (古法蒸大龍脷) 魚是新年必不可少的菜式之一,這款古法蒸大龍脷將傳統簡單的蒸魚做得更精緻。在傳統做法的基礎上加入了肉和荷葉的配稱,少許的火腿絲把魚的鮮味表現得更加濃郁,用荷葉墊底蒸更為整道菜帶來一絲清香味,將尋常的大龍脷做出令人意外的好味。
  
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