| 敎主御菌軒雲南紅河米線 童 兒 |
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敎主御菌軒雲南紅河米線 澳門人越食越嘴刁，遺憾的是人工化、程式化下生產的食物質素卻大不如前，有良心、有誠意的店舖更是買少見少。起初聽聞遊客人流如鯽的白馬行居然有間正斗筍嘢——新東海美食敎主御菌軒正宗雲南紅河米線，確實令人難以置信。 未食之前將信將疑，試完之後我深信老闆太瘋癲，自己太無知！先不說其他，純正的蒙自米線原來眞係可以食得出同江西米線、廣西米粉的差別，前者爽滑而柔韌，不但不會軟稔稔生水成糊狀，經高人敎路在舌頭嚼開，居然是那種久違了的甘甘甜甜的鄕下大米味道。 個人喜好，不得不說情有獨鍾的“雪龍黑牛”即藏 牛，此物用來配過橋米線，感覺只應天上有，在滾燙熱湯中“過橋”汆得半生熟，鮮嫩甜美而不膻不韌，如果你知道“過橋米線”的由來故事，更會感到幸福滿瀉。 笑謔老闆瘋癲，還有一例，便是那“簡單”的上湯，老雞、豬肉、宣威火腿、白蘿蔔、黑白胡椒、黃酒、三七、樹菌皮，加入鹹豬腿，十五小時的煲、焗、靜、滾四步曲炮製，老闆“敎主”歸來，眞係澳門之福！ |