| mezza9 Macau宮崎黑毛和牛 阿 檬 |
| |||
| |||
|
mezza9 Macau宮崎黑毛和牛 初夏時分，燥熱的氣候讓清甜爽口的日式料理更受饕餮食客的歡迎。本月十五日至三十日，澳門君悅酒店邀請目前在香港君悅酒店鹿悅日本餐廳擔任主廚的武田幸生師傅，於mezza9 Macau率先推出一系列精心製作的日式美味，新鮮上等的食材結合地道的精湛手法，必將滿足最挑剔的味蕾。 來自日本的武田幸生自○六年在杜拜開始了他的國際烹飪生涯。○八年，他曾在倫敦米芝蓮星級餐廳UMU工作，隨後受聘於香港君悅酒店，並在一○年成為酒店着名鹿悅日本餐廳的主廚。本次mezza9 Macau推出的日式料理就全由武田幸生親自製定，原汁原味地展現日本美食的精髓所在。 精選菜譜上最受矚目的必定是A4宮崎黑毛和牛了。日本和牛聞名全球，是世界公認口感最鮮嫩、品質最優秀的牛肉。大理石一般色澤鮮明而均朻分佈的脂肪呈現美妙的雪花狀，吃起來入口即化，脂香四溢。日本嚴格地將和牛肉分為不同等級，本次武田帶來的，便是和牛中的極致，達到A4級別的“宮崎黑毛和牛”，在宮崎美麗的自然環境中成長，得益於當地溫和的氣候、澄淨的空氣和潔淨的水質，是在日本衆所周知的高級牛肉。武田特別選擇傳統的壽司、刺身、壽喜燒、炭烤等手法，以最大限度地呈現出高級食材本身的絕妙口感。 刺身、壽司等則歷來是熱愛日式美味的食客餐桌上必不可少的選擇。在武田的設計下，mezza9 Macau將呈現多達15種鮮味刺身，包括沖繩呑拿魚腩、象拔蚌、北海道海膽、龍蝦等品種。在熱食方面，値得一提的是，除了素來極受推崇的炭燒北海道雪場蟹、銀鱈魚西京燒外，武田本次還帶來了被譽為“紅寳石”的喜知次，魚身呈現出鮮豔紅色，其肉質細嫩、口感爽滑、油脂含量高。武田採用鹽燒手法烹飪的喜知次是傳統日式料理餐桌上的絕對皇者。 |