| 余市的愛情故事 鄧海茵 |
|
余市的愛情故事 偶爾和朋友吃晩飯，意猶未盡的話，便愛到鋼琴吧或麥卡倫威士忌酒吧餘興一番。點酒單上，日本北海道函館出產的余市定必處於排行榜上的大熱位置，日文譯為Yoichi，讀音跟Oishi（好味）差不多，很容易讓人琅琅上口，留下深刻印象。 內涵方面，這款單一麥芽威士忌更是名震全球，獨門板斧全靠獨創的北海道產石炭燃燒進行蒸餾。保留特色當然要付出代價，為了環保意念，他們對抑制黑煙排放工作不遺餘力。創辦人於開業初期也擺放了很多心血於硏究蒸餾要訣，竹鶴政孝先生（被稱為日本威士忌之父）憑着堅毅精神遠赴蘇格蘭考察，以細膩的筆觸配上奇妙的畫功記錄在當地知名蒸餾厰的所見所聞，字裡行間可深深感受到他對威士忌的執着及熱情。據知當時在釀酒現場沒辦法作即時紀錄，全是透過他的記憶力於晩上完成筆錄；現時他的珍貴手稿仍然擺放函館的蒸餾厰內供遊客觀賞，實屬難得一見。 到目前為止，酒厰仍然沿用竹鶴先生當年的釀造方法，旨在將這不朽傳奇傳承下去。所使用的是石炭燃燒，這類蒸餾法實屬罕見，因成本方面的計算，很多蘇格蘭蒸餾厰已摒棄了這釀造法，但余市到今時今日還堅持以石炭進行直火蒸餾，成本確是上漲了，但誠意方面也同時加分了。余市比蘇格蘭更着意捍衛傳統，保持一貫水準，每天焚燒大概一整噸石炭來生產，製成品擁強烈口感，並能帶出更深層次的享受。飮用時可先將少量酒放於舌頭上感受一下，體驗其原始風味後再加水，濃郁的元素就算混了軟水也不易變淡。 參觀完蒸餾厰後，可考慮移玉步到竹鶴先生與其妻子的居所。建築物內公開了兩口子之間的生活點滴，原來竹鶴先生在蘇格蘭考察期間除了學習外，還邂逅了他一生中最愛。對於他的成功，麗塔夫人必定居功至偉，因此酒厰亦成為了他們倆“愛的見證”。 圖中所見，為余市Nikka早年出產並內銷的原桶威士忌，現在已不出產，謝謝舅父的割愛呢！ |