| 苦瓜鯽魚湯 譚任傑 |
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苦瓜鯽魚湯 苦瓜為藥食兩用的食療佳品。可能味苦，有些人不喜歡食用。原來，苦瓜的營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬果中屬較高一類。近年醫學硏究更顯示它高出冬瓜五倍，比黃瓜、南瓜高出十幾倍，且有增強人體免疫功能，阻止腫瘤生長，降低血糖，為糖尿病患者的理想食品。 如平日喜歡飮用廿四味涼茶，可飮用煮熟的苦瓜汁，旣清熱消暑，且清火明目。 “苦瓜鯽魚湯”有解暑、利明目的功效。 材料：苦瓜2個，鯽魚一條，生薑少許。 苦瓜洗淨開邊去瓤，切塊件。鯽魚劏淨，去內臟，晾乾。與薑片在油鑊中略煎。一起放入湯鍋中，煮沸後，中火約煮半小時，調味供用。其味甘香，為夏日佳餚。 苦瓜，寒苦，祛暑清熱，明目、利水。鯽魚甘平、健脾、益氣、利水。生薑辛溫，健胃和中，去腥味。 |