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1970年代,澳門正從傳統手工業轉向製造業為主的經濟,不少工業大廈在罅些喇提督大馬路(Avenida da Almirante Lacerda)和慕拉士大馬路(Avenidade Venceslau de Morais)興建。提督馬路的工廠以製衣廠為主,而慕拉士大馬路則多是製作機械的工廠。
桃花崗正是在工業發展中出現。面對貨品巨大的需求,廠方需要工人長時間工作以應付需求,午飯時間往往只有一小時,甚至半小時。不少大排檔設在工業大廈之間,桃花崗就是位於紅街市旁的羅約翰神父街(Ruado Padre Joao Climaco)上,而且是規模較大的一處大排檔區。據當地的老街坊所言,工廠到了午飯時間,大量工人馬上走到附近的大排檔,而餅店和排檔也早已準備好食物以應付人潮。
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