Board logo

標題: 帕翠臭蛋味誘人 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2013-9-17 15:10     標題: 帕翠臭蛋味誘人

帕翠臭蛋味誘人



郁 人


    帕翠臭蛋味誘人


    澳門一位富豪飮家曾如此評價法國頂級葡萄酒帕翠Petrus:有濃烈臭蛋味,乃此酒誘人之處。

    臭蛋味,是因為蛋變腐而釋出二氧化硫。其實早在1487年,當時的普魯士皇室就曾頒佈法令,允許在葡萄酒釀製過程中使用二氧化硫(SO2)。

    加入二氧化硫,是因為這是極佳的細菌抑制劑,可以殺死葡萄表面的各種細菌,否則葡萄酒會在短時間內壞掉,這也是葡萄酒釀製過程中唯一可以使用的細菌抑制劑。

    二氧化硫也是極佳的抗氧化劑,可以保護酒體中的水果特性,防止酒體老化。

    由於二氧化硫可以引起人體的生理反應,甚至急性中毒,故歐盟有嚴格的使用規定。【圖為法國名酒帕翠】







歡迎光臨 小花俠論壇 (http://disanna.com/) Powered by Discuz! 7.2