| 天麻的湯品之一 譚任傑 |
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天麻的湯品之一 上周談到有關天麻的方劑。 天麻甘平，息風，定驚。民間以天麻常用於湯品的養身功效，在於息風鎭痛。用對天麻才吃得健康；分清了症狀，配伍好藥材後，才能更大地發揮其功效。 這裡談兩款用天麻的湯品 天麻燉豬腦 用料：天麻5錢，豬腦1個，薑、葱少許。 天麻浸軟，切片。豬腦要先剝淨 紅色的筋膜，用溫水洗淨，一起放入燉盅內，以適量的沸水隔水燉熟，調味供用。 豬腦，甘平，益虛勞，補髓健腦。此燉品有祛風、開竅、通血脈、滋養，宜於高血壓、眩暈，或腦血管意外後遺症者。 天麻鯽魚湯 用料：天麻5錢，鯽魚一條（約1斤），川芎5錢，茯苓5錢，薑片、葱段、糖、鹽少許。 天麻浸軟切片，鯽魚劏淨。川芎、茯苓冲淨。一起放入湯鍋中，煲約一小時，放薑片、葱段、鹽、糖、油，略煮一會，便可供用。 鯽魚甘平，溫中下氣，健脾利濕，富營養。川芎，辛溫，活血行氣，祛風止痛。茯苓甘淡平，利水滲濕，健脾安神。生薑健胃和中。 此湯有行氣活血、息風止痛之用。 |