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標題: 彩虹軒 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2013-11-13 00:26     標題: 彩虹軒

彩虹軒


嘻 嘻


秋天到,秘法炆野生水魚滋陰補腎,厚實的口感與飼養的確實大有不同。


招牌油泡筍殼魚


金黃嫩滑的桂花炒魚翅


巧製蟲草花麒麟雞


冶味非常的港式橋底辣大蟹

彩虹軒

撚手小菜好滋味

早前介紹完阿拉斯加蟹三食及刺身、海鮮火鍋,位於新口岸的彩虹軒海鮮火鍋又有好介紹,多款撚手小菜有料想不到的好滋味,知己良朋暢聚歡慶,同樣good fit。
首先推介的是招牌菜油泡筍殼魚,筍殼魚以肉多且厚,骨刺極少見稱,肉身潔白、細嫩、鮮香是最大特色,不過該魚屬嬌小玲瓏型,超過一斤重的算是罕見,且口感零舍好食,見彩虹軒的魚池有不少鮮物,豈能不嘗?大廚推薦油浸,顯然對油溫控制的工夫極有信心,溫度太高,魚皮燶,魚肉未熟;油溫太低,又失去金黃色澤。實踐證明大廚冇甩拖,全魚外脆內嫩,食時蘸少少豉油,未醃製的魚肉確是原汁原味。
鮮香脆滑的桂花炒魚翅、辣得冶味過癮的港式橋底辣大蟹也力證大廚功力。前者顏色金黃的桂花由雞蛋推成金黃粒粒而成,嫩滑非常;爽滑魚翅加入脆嫩芽菜更加彈牙。後者先將蟹肉斬件炸香,然後再加辣椒回鑊炒到溢香四射。此外,小菜如梅菜扣肉煲、煙肉虎皮椒,送飯一流,更讓人回憶起濃郁的家鄕風味。

作者: 咱是陳小肥    時間: 2013-11-13 00:29

桂花翅 ... ... ... 唔見有蛋 ge




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