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標題: 清火明目枸杞菜 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2013-11-20 16:11     標題: 清火明目枸杞菜

清火明目枸杞菜


    北風一起就正式進入冬天喇,好在我哋南方地區冬天唔算太凍,綠色蔬菜依然常常有。近排最當造嘅自然係芥蘭、菜心同枸杞菜喇,夠幼夠清甜,買返來煮餸啱晒。

    芥蘭、菜心相信大家都成日食,不過枸杞菜就未必人人都聽過。點解同紅色細細粒嗰種“枸杞子”個名咁似呢?原來佢哋係同一種植物上嘅不同部分:枸杞子係枸杞嘅果實,有少少甜味,功效補肝明目,用來沖水飮或者煲湯最多;枸杞菜係枸杞嘅莖葉,有少少苦味,通常用來涼拌、煲湯、炒菜同炒肉。查實枸杞菜不但含有豐富維他命C同人體需要嘅氨基酸,仲有清火明目、清熱止渴嘅功效,營養價値比起枸杞子一啲都唔輸蝕口架。

    平時喺屋企,可以整返個枸杞菜豬肝湯:將枸杞菜洗乾淨摘出葉子,梗唔要;然後洗淨豬肝切成薄片,用清水同白醋浸泡十五分鐘後再沖一次,去除腥味,跟住將豬肝同料酒、澱粉、鹽攪拌均匀,醃製十分鐘。鍋入面清水燒滾後放入薑絲、淋少少油,跟住落豬肝煮熟,再放入枸杞菜滾幾分鐘,最後加鹽調味,咁就搞掂。呢個湯材料簡單,但營養豐富,因為豬肝含有豐富鐵質、維他命A同蛋白質,搭配清火明目嘅枸杞菜一齊食,對保護眼睛同補血大有益處。如果唔鍾意食豬肝,換成瘦肉煲湯都得,或者用枸杞菜來炒雞蛋炒肉都一樣好味。家常飮食講究平靚正,咁好嘅蔬菜買返來開發吓新菜式都好嘛!






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