| Maquette精硏意法菜式 沙 拉 |
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Maquette精硏意法菜式 澳門近年越來越多星級餐廳，然而工作過後，想靜靜地嘆返餐美味西餐？大家不妨一試位於氹仔菩提園附近的Maquette餐廳，主攻法國及意大利菜。該店美女主廚Maggie，曾經在意大利拜師學廚兩年，對意法菜式相當有硏究，就連配菜都相當講究，不少材料都從意法當地運送抵澳，全部由她親手烹調，絕對不容錯過！ 該店可謂“麻雀雖小、五臟俱全”，店舖雖小，但可以食盡所有特色的意法菜式。多款菜式如法式傳統油封鴨，這道法國傳統菜式，煮法絕不簡單，先將鴨的肥油炸出，以鴨的肉作低溫烹調，將整隻鴨浸六至七小時至完全浸熟，再起骨拆肉，切開鴨腿，鴨肉相當稔身，入口即融，且鴨腿內藏着經油封的蒜頭，配搭美味；至於醬汁相當講究，除了紅酒汁外，亦加入鴨骨精華，絕對値得一試。 西餐在烹調魚時，往往令魚肉變老，Maggie決心要解決問題，故改良了不少菜式，更適合亞洲人口味，如烤新鮮爐魚、蜆配慢煮香草魚湯，魚肉極之嫩滑，且蜆肉仍有海水味，極之新鮮肥美，很適合冬日享用。該店更接受宴會預訂，如果舉辦二十人派對剛剛好，可提早預約。 |