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標題: Maquette精硏意法菜式 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2013-12-30 12:40     標題: Maquette精硏意法菜式

Maquette精硏意法菜式


沙 拉


澳洲穀飼西冷牛扒配法式燉雜菜、手打薯茸。 牛肉夠嫩且牛味足,一般只配薯茸,該店加入法式燉雜菜,口感更豐富,不怕膩。


烤新鮮爐魚、蜆配慢煮香草魚湯。 這款菜式經Maggie改良後更適合亞洲人口味,魚嫩,蜆肉仍有海水味,極鮮。


幼滑意大利奶茶凍,配特製奶茶。 不少餐廳只有咖啡,酷愛奶茶的Maggie,將四種茶葉加上香料而成的奶茶,有別於一般奶茶。至於幼滑意大利奶茶凍,更可一次過享受四種口感。


意大利麵配白酒煮蜆 蜆肉肥美,帶有淡淡的海水味,極之新鮮,配以白酒煮味道更香濃。


戚風蛋糕配焦糖香蕉 硏究多年的成功作品,有別於一般的戚風蛋糕,材料更豐富,質地較為濕潤,配以焦糖香蕉,更加美味。


法式傳統油封鴨,配雜菌、手打薯茸、紅酒汁。 法國傳統菜式,煮法絕不簡單。醬汁除了紅酒汁,亦加入鴨骨精華,絕對値得一試。


美女主廚Maggie曾在意大利拜師學廚兩年,對意法菜式、甜品相當有硏究。

    Maquette精硏意法菜式

    澳門近年越來越多星級餐廳,然而工作過後,想靜靜地嘆返餐美味西餐?大家不妨一試位於氹仔菩提園附近的Maquette餐廳,主攻法國及意大利菜。該店美女主廚Maggie,曾經在意大利拜師學廚兩年,對意法菜式相當有硏究,就連配菜都相當講究,不少材料都從意法當地運送抵澳,全部由她親手烹調,絕對不容錯過!
    該店可謂“麻雀雖小、五臟俱全”,店舖雖小,但可以食盡所有特色的意法菜式。多款菜式如法式傳統油封鴨,這道法國傳統菜式,煮法絕不簡單,先將鴨的肥油炸出,以鴨的肉作低溫烹調,將整隻鴨浸六至七小時至完全浸熟,再起骨拆肉,切開鴨腿,鴨肉相當稔身,入口即融,且鴨腿內藏着經油封的蒜頭,配搭美味;至於醬汁相當講究,除了紅酒汁外,亦加入鴨骨精華,絕對値得一試。
    西餐在烹調魚時,往往令魚肉變老,Maggie決心要解決問題,故改良了不少菜式,更適合亞洲人口味,如烤新鮮爐魚、蜆配慢煮香草魚湯,魚肉極之嫩滑,且蜆肉仍有海水味,極之新鮮肥美,很適合冬日享用。該店更接受宴會預訂,如果舉辦二十人派對剛剛好,可提早預約。





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