| 橡木桶陳釀意外收穫 郁 人 |
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橡木桶陳釀意外收穫 現代社會很多膾炙人口的飮品和食品，大都因我們的袓先誤打誤撞而來。比如酒，就是人類糧食過剩因發酵而來。隨後，產品質量的提高，亦是如此。 葡萄酒因經過橡木桶陳釀而令品質提升，盡人皆知。然而橡木桶陳釀是這樣來的：十七世紀時，英國酒商為抗拒政府徵收麥芽稅，用橡木桶把酒貯入山洞。鋒頭過後，發覺酒變金黃，醇厚無比，兼帶異香。 原來橡木內含的多種元素，能催熟葡萄酒，且能因葡萄品種不同，又或釀製方式不同而結合成多種香味，甚而因烤烘橡木桶的程度有異而令酒質迥然不同，都是原創者意想不到的。正是由於橡木桶的這種多樣性，令葡萄酒產生不同個性，亦是葡萄酒廣受欣賞的根本原因。 |