| 團體倡建廚餘產業鏈 |
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團體倡建廚餘產業鏈 【本報消息】新春親友來拜年，多會興高采烈吃飯聯誼，惟過後可能剩下大量廚餘。環保人士認為，居民應理性點菜，落實源頭減廢，珍惜食物。建議當局向居民提供“事後減廢”小貼士，奉行物盡其用原則，多花點心思“改造”廚餘，再次成為桌上佳餚。此外，更要設立廚餘處理集中點，再通過政策協助飲食業界回收，形成廚餘產業鏈。 惜食減廢賀春 聚賢同心協會副理事長林宇滔認為，相比五至十年前，澳門居民現時的“惜食”行為有了很大變化，在婚宴、飯聚等場合都會打包剩餘的食物，避免浪費造成廚餘。但本澳餐飲業與大型酒店不斷增多，尤其是自助餐的普及，減少廚餘不能有一絲怠慢，仍是當局今後的重點工作。 他提到，小城暫未有明確的廚餘收集統計數字，觀乎香港每日有三分之一的生活垃圾為廚餘。以澳門二○一二年焚化卅六點六萬噸垃圾計算，小城每日平均約有一千噸垃圾。以鄰埠垃圾分配比例計算，保守估計澳門每日有三百噸廚餘。由於廚餘約有八至九成是水份，會令焚化爐溫度降低，造成焚化過程需不斷補充燃料。雖然政府在部分學校或商業機構作試點回收處理廚餘，惟成本效益不高，更重要是至今仍未出台大型廚餘回收政策計劃，令不少出自大型企業的廚餘“無家可歸”，浪費至極。 集中處理廚餘 林宇滔認為，現行法例要求食肆聘請運輸公司將廚餘運送到焚化中心處理，需繳付運輸成本。若當局設立廚餘處理集中點，再通過政策協助回收，形成廚餘產業鏈，相信業界會配合。 綠色未來副會長袁嘉浩指出，農曆新年這類大節日是產生廚餘的一大元兇。為減少新春期間酒樓食肆因慶節飯聚產生的廚餘，居民應配合政府呼籲，“吃多少叫多少”，由理性點菜開始落實源頭減廢，如有剩餘的飯菜要打包帶走等。 香港環保團體調查本年新春的廚餘指出，新年食品的保質期過短和沒有存放空間，預計四成居民會將其丢棄。袁嘉浩認為，近年政府和民間社團積極於節日前呼籲，環保口號如“減廢”、“惜食”等漸為居民所知。但正如當局公佈的調查反映，行為的改變有待加強。 宣傳循環再用 傳統認為大圍飯聚難免“年年有餘”，拜年送禮還是“禮多人不怪”等。袁嘉浩建議當局呼籲源頭減廢的同時，適當向居民提供“事後減廢”的小貼士，鼓勵居民多花點心思少製造廚餘，如把水果製成果醬、把朱古力包成湯圓等，做法類似將利市封製成花球、爆竹等再用處理。當局可仿效並加強宣傳食材再用貼士，雙管齊下推動減少廚餘。 |