| 甘蔗蘿蔔百合汁 譚任傑 |
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甘蔗蘿蔔百合汁 上一期談冬棗，提及冬甘蔗。 此篇談甘蔗，甘蔗價廉物美，屬補益食物，民間有“秋冬甘蔗賽過參”之說。甘蔗入肺、胃經，具清熱、生津、下氣、潤燥，補肺益胃之用。《食療本草》：“主補氣，兼下氣。”《隨息居飮食譜》：“利咽喉，強筋骨，息風養血。”其成分有鈣、磷、鐵、鋅等人體必須的微量元素。粵地民間常以甘蔗、茅根、紅蘿蔔、馬蹄煮食常飮，清熱生津。 市面的甘蔗，常見有靑皮蔗和紫皮蔗。皮色靑黃的習稱“竹蔗”，味甘性涼，有清熱之效，能解肺熱、腸胃熱。甘蔗與梨汁同用，去濁痰。紫皮蔗溫火，痰清而少的冷咳適用，喉痛熱盛卻不宜。竹蔗偏涼，寒涼體質或脾胃虛寒者，不宜多吃。糖尿病患者也不宜食用甘蔗。 “甘蔗蘿蔔百合汁”有清熱，潤肺止咳之用。 用料：甘蔗汁2水杯，蘿蔔1個，百合2兩。 甘蔗搾汁、蘿蔔搾汁，百合泡浸後，在鍋中煮爛，加入甘蔗汁和蘿蔔汁調匀，早晩飮用。 蘿蔔甘涼，清積滯、化痰熱、寬中、解毒。百合，甘、微苦、平，潤肺止咳，清心安神。《本草綱目拾遺》：“清痰火，補虛損。” |