| 多羅明日之星 鄧海茵 |
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多羅明日之星 一向是葡國葡萄酒的追捧者，沒有特別原因，只因所需要的元素都一應俱備，願付上澳門幣兩三百元的話，一定不會令您失望；有時價値往往超出價錢，可能更讓你喜出望外。相比之下，相同價格的法國葡萄酒大部分很難帶來甚麼驚喜，以我經驗來說，失望的為多。 喜聞Vinomac代理了Quinta Do Passadouro這酒莊，她來自經典的多羅區。自一七五六年起，多羅河的DOC葡萄酒已奠下了根基，在歷史上成為第一個法定釀酒區域。像瀑布般傾瀉下來的山丘佇立於兩旁，山形獨特，因此出來的葡萄酒也富有當地特色，分為上、中、下三個區域，小區的天氣也有乾濕之分，每區的風格也截然多變。 衆所周知，歷史悠久的多羅區盛產波特酒，例如舉世聞名的Niepoort。時至今日，他們仍堅持以傳統的腳壓方式來擠壓葡萄，保持原汁原味。指定動作是一行人會互相肩並肩、唱着歌一下一下踩葡萄，氣氛也跟着升溫。 葡國酒並不像波爾多或布根地那樣只混釀兩種或只選用單一葡萄，釀酒師會採用田中多至五十至九十種不等的葡萄再混釀其他的，好處是能保持水準及一貫風味。能這般得天獨厚，全因樹齡一般介乎五十至七十年不等，具品質保證之外，複雜度亦能更上一層樓。除天時地利外，Quinta Do Passadouro 最引人入勝之處，莫過於系出傳統多羅區釀酒世家的Jorge Serodio Borges佐治。如果單單品嘗他的酒，再猜測他的年紀很易出錯，因其家族來頭不小，傳承下來已經是第五代。他從小已立志成為釀酒師，耳濡目染下更毅然放棄大學學位，投身家族事業。Pintas是他的成名及得意之作，二○○八及二○一一年兩度摘下年度最佳釀酒師美譽。 這次他特地遠道而來作推廣，本人率先試了那物超所値的品酒套餐，整個四月也可於銀河葡軒品嘗到。心水推介是葡式燒烤釀乳豬及特色葡國粥，配以Passadouro的Reserva2010。老樹提供了結構及層次，最喜歡她散發出來的牛奶和朱古力味道，單寧柔滑且平衡，有空該會再回味一番。 |