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標題: 星際味遊西班牙之旅 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2014-6-30 10:32     標題: 星際味遊西班牙之旅

星際味遊西班牙之旅


馬 龍


頭盤:燒牛油果、醃番茄及洋葱忌廉:番茄以秘製醬料醃製廿四小時而成,加上醃至微酸的牛油果及風乾期達卅六個月的黑毛豬火腿,分外油潤甘香,是開胃之選。


“A Taste of Spain”星級晚宴由三位西班牙名廚一起主理


⬅甜品:朱古力西班牙脆條,配合來自西班牙東南部充滿花果香氣的甜酒Teatinos Moscatel, DO Ribera del,為這充滿西班牙滋味的晚餐畫上完美的句號。


⬅肉質豐腴的挪威煙三文魚和青花魚,加上微辣的香烤薯仔、可口的蜜餞薑絲等,配薄荷、檸檬等香料製成的沙律白汁,口感清新芬芳。頭盤和前菜均建議配合來自西班牙西北部的白酒Trascampanas, DO Rueda Bodegas Gotica 2012,其略帶乾澀的口感,恰好帶出以上兩道菜的清新滋味。


主菜:西班牙式龍蝦配特色麵條:熬製超過兩小時的香濃龍蝦上湯,加入西班牙短麵條和原隻爽脆的澳洲龍蝦肉,仿照西班牙漁夫傳統的烹調方式而製,海鮮味濃郁討好。特別一提,配上的紅酒為二○一三年奧斯卡頒獎禮大會指定紅酒Honoro Vera, Do Calatayud Bodegas Ateca 2011,口感順滑有層次。

    星際味遊西班牙之旅

    星際酒店繼早前一系列以葡萄牙、意大利和法國等國家為主題的品酒盛宴後,最近又邀請三位來自西班牙的頂級名廚前來澳門助陣,以他們各人最擅長的烹調技藝,合力設計一個別出心裁的星級晚宴“A Taste of Spain”,再配上西班牙出產的優質美酒。由即日至七月卅一日期間,饕客們只需前往澳門星際酒店十六樓的“品味坊”,即可來一趟味遊西班牙之旅,銀河優越會會員更可尊享高達八折起的優惠﹗
    是次品味坊的“A Taste of Spain”星級晚宴,由三位在著名餐廳Quemo駐場的西班牙名廚一起主理,包括米芝蓮星級大廚曼紐賓斯(Pascual Angel Manubens);曾於九九年西班牙全國年輕廚師大賽奪得冠軍的俄勒比哥耶(Aitor Olabegoya);及著名餐廳El Quim De La Boqueria的接班人馬基斯(Yuri Marquez)。透過此星級晚宴,客人可一次過品嘗三人的超凡廚藝,並從每道菜的和諧配合,深深感受西班牙人的熱情奔放性格。





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