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標題: 君悅滿堂彩醇辣雪糕味覺衝擊 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2014-9-28 19:59     標題: 君悅滿堂彩醇辣雪糕味覺衝擊

君悅滿堂彩醇辣雪糕味覺衝擊


梓 縈


甜點廚師自家調配的老成都冰粉、茅台雪糕、花椒雪糕,帶來萬分驚喜。


即日起至十月三十日,滿堂彩為您帶來成都、貴陽、重慶美味佳餚,嗜辣者不容錯過!


石鍋香辣鮮蝦,配搭蓮藕、香芹爆炒,材料吸收盡辣椒、花椒精華,香辣冶味,回味無窮。


飄香石斑魚片是集齊辣椒、麻香、重油、溫度的完美結合,川椒配搭各式香料造就菜式的乾香濃郁,將重慶辣味的特色表現得淋漓盡致。


老壇酸湯魚片,完美體現貴陽對酸辣的掌握自如,經老壇醃製的酸菜香氣綿長,配搭嫩滑魚肉造就開胃滋味。

君悅滿堂彩醇辣雪糕味覺衝擊

由即日起至十月卅一日,澳門君悅酒店的滿堂彩推出一系列全新香辣佳餚,帶您尋味中國著名辣椒版圖──成都、貴陽、重慶。為了將原汁原味的吃辣文化帶給澳門食客,滿堂彩主廚、餐廳副經理、及甜點廚師一行三人從澳門遠赴成都、貴陽及重慶三地,除了親身嘗試各種辣味,更走訪當地辣椒產地,務求將最原始經典的香辣滋味呈上。
成都人向來無辣不歡,傳統川菜的麻辣鮮香,最大程度地刺激了人們的胃口。辣椒對貴陽人來說好比鹽,由於氣候溫度,生活環境的特殊性,辣椒早已自然地融入到百姓生活中。隨着食客對味道的不斷追求,繁多的辣椒品種及吃法也逐漸豐富起來。重慶人喜歡麻辣,講究辣椒融入菜裡面的味道。那種“酷辣”和“酷麻”,吃完後令人欲罷不能,唇齒留香。
經過十多天的經歷,甜點廚師得到當地經典食材的啟發,大膽創新研製出“茅台雪糕”及“花椒雪糕”,醇辣口感與雪糕的創新配搭帶來極致的味覺衝擊。甜點廚師更改良成都當地特色甜品“老成都冰粉”,除了採用最傳統的紅糖作以配料,更推陳出新的用西瓜配搭香脆花生碎點綴整個甜品,使之口感冰涼嫩滑,香甜爽口。
除了一系列香辣菜式,酒店還應今次推出了一款秘製川辣醬,材料均選用此次尋辣旅途中搜羅的花椒、辣椒等特色原材,加以大廚精心調製,將帶給您最地道及非一般的辣椒滋味。





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