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標題: 鮑魚人參雞 [打印本頁]

作者: 綿羊    時間: 2015-2-2 17:39     標題: 鮑魚人參雞

譚任傑

    鮑魚人參雞

    去韓國六天旅遊,入住五星級酒店,早餐是中西飮食結合,品種繁多,各適其適。幾天餐膳除主菜外,都配備泡菜,又鹹又辣,當地視為美食,但港澳人卻不慣此味道。周末的晩餐,初嘗首爾明洞的鮑魚人參雞,每人一盅,內有人參一枝、童子雞一隻(腹內盛滿珍珠米飯)、鮮鮑魚一隻,以及一些配料。在攝氏零度下的冬日,能吃此佳餚,乃是禦寒的補品。
    人參,甘微苦,溫。大補元氣,復脈固脫,補益脾肺,生津、安神。現代硏究認為人參可調節神經,增強免疫力。常用於貧血、氣血虧虛、心律失常、神經衰弱等的治療。實證、熱症者忌服,不宜與蔾蘆、皂角、五靈脂等同用。服用人參時忌食過鹹的食物,食用人參期間不宜吃蘿蔔、喝茶。
    鮑魚,本名鰒魚,又名石決明,肉甘鹹平。滋陰、清熱、益精、明目,含蛋白質、少量脂肪、無機鹽等。宜於陰虛骨蒸勞熱者。
    雞,甘平,益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨,是富蛋白質的肉類食物。





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