美高梅寶雅座星級名廚 西班牙料理
以精緻創新的法式佳餚享負盛名的澳門美高梅寶雅座法國餐廳，將於本月廿六日至三月八日期間，特別邀請來自美國芝加哥的星級客席名廚懷恩(Ryan Poli)與寶雅座主廚哈利法(Elie Khalife)聯手打造獨一無二的西班牙料理(Tapas)，二人彰顯其烹調功架，讓賓客盡享一頓創意十足並帶有法國風味的西班牙料理。
來自美國芝加哥的星級客席名廚懷恩，曾踏足於被喻為全球三間最有名餐廳其中兩間：美國加州的“The French Laundry”及丹麥的餐廳“Noma”，並屢次獲得國際級的獎項殊榮。他以烹煮變化多端的西班牙料理“Tapas”見稱。“Tapas”是傳統西班牙小菜，每道菜色精緻小巧，賓客可一次過品嘗層出不窮的味道。這次二人攜手炮製的西班牙料理，當中除了蘊含傳統的西班牙小菜特色亦糅合法式風味。其中一道西班牙海膽小食、西班牙黑毛豬火腿、烤麵包，廚師選用鮮甜海膽配上充滿油香的黑毛豬火腿及香脆烤麵包，令人一試難忘；帶有法式風味的小菜包括吉拉德生蠔、羅勒雪芭、酸麵包脆粒，味道較濃的法國吉拉德生蠔搭配羅勒雪芭，濃郁的海水鮮味於味蕾之中一湧而出，雪芭的清新令層次更豐富；另一道香炸豬臉肉丸子配番茄甜椒炒蛋及巴約納火腿薄片，豬臉肉腍鬆化、來自法國的巴約納火腿則濃香冶味；香煎鴨肝伴奶油漢堡，一口肥美香滑的鴨肝，濃厚的味道浸透漢堡之中入口即融，令人回味無窮。
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