Board logo

標題: [澳門新聞] 美食之都重傳承發揚 [打印本頁]

作者: 東方不敗    時間: 2016-8-28 10:36     標題: 美食之都重傳承發揚


傳統餐飮文化相信是評比“美食之都”的考量因素
美食之都重傳承發揚

    澳門是中外遊客心目中的美食薈萃地,獨一無二的葡式土生菜、沿襲傳統的正宗粵菜、種類繁多的繽紛小食,成為必食推介,但承載特色的餐飲老店卻在經歷着時代的衝擊和洗禮。
    政府有意明年向聯合國教科文組織申請成為“美食之都”,以此增加澳門對外的宣傳賣點和引客招牌。惟政府直言申請不簡單,旅遊局長文綺華曾明確表示,並非有幾個美食項目就搞掂,還看城市有何手段傳承、發揚自身特色菜式,也要顧及其他菜系的發展,殊不簡單。
    要評美食之都,澳門有其優越和獨特性。星級酒店林立、米芝蓮推薦甚或星級餐飲越來越多;葡式菜系自然是澳門獨有,澳門的粵菜也有一席位,這多得一班師承正宗的餐飲師傅的功勞。相對香港的“新派粵菜”,澳門偏向保留傳統;較諸內地傾向“速成”、“低成本”的烹飪法,澳門的製作和選材仍盡力堅持正宗。過去可成功吸引不少港客、粵客,足證澳門粵菜可省靚招牌。承載這些烹飪技巧、飲食文化的,傳統食肆和老店當記一功。保留它們在飲食場所的重要地位,是力證澳門傳統飲食文化生生不息、飲食場所多元發展的關鍵,如何令他們“老而彌堅”,開拓新路,再創高峰,不致淹沒在時代洪流中,值得探討。




歡迎光臨 小花俠論壇 (http://disanna.com/) Powered by Discuz! 7.2