標題: AZ旅遊生活 第106期–港澳美食保存版 香港．澳門 神廚VS.名菜 [打印本頁]

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作者: 星河    時間: 2012-2-8 09:10     標題: AZ旅遊生活 第106期–港澳美食保存版 香港．澳門 神廚VS.名菜


港澳美食世界知名，是旅遊兩地絕不能錯過的重頭戲。位在東西薈萃之地，香港和澳門聚集了頂尖的名廚大師，他們掌握第一流的食材與技術、與時並進不斷創新，百年來創造無數經典菜色，將飲食文化推到極致，不但征服來自世界各地的老饕，更讓米其林的美食專家豎起大拇指讚不絕口。
聚焦兩地的知名大廚上，從大廚們的美食哲學及成名代表菜，深入瞭解兩地飲食文化。看菜、聽菜、品菜，品味不一樣的深度美食之旅。
廚神當道 香港篇
對香港的印象，不外乎是「買東西、吃東西」，香港美食無論在精緻度與多元化的程度，都屬世界首屈一指。街頭巷尾到處都是美食小吃，而大大小小的飯店、購物中心裡，還有各種風格與口味的餐廳等你來賞味。
欣圖軒 新時代粵菜的發想者 劉耀輝 港點粵菜新思維
Amber 玩味食材的魔法師 Richard Ekkebus 紮實精巧的新派法國菜
粵軒 得獎無數真廚神 馬榮德 讓老香港著迷的燒臘
名廚獻藝 澳門篇
前往澳門旅遊，除了巡遊賭場外，「吃」也是另一項不可忽略的重點，特別是米其林於2008年底推出《米其林指南香港澳門》創刊號後，為多間餐廳標上星等，也吸引不少饕客前往澳門實行摘星計畫。
不過，澳門的好餐廳何其多，許多總廚、主廚早在多年的歷練下身經百戰，米其林的光環只能稱為錦上添花，即便沒有星等，這些師傅們的手藝依然精妙、口味依舊出眾，也無損於自身散發的自信光芒。
因此，az此次的澳門美食行，不以蒐羅星星為主要目標，而是從名廚為出發點，聽聽這些師傅們窮盡一生的輝煌事蹟，想必也會跟他們烹調出的料理一般，皆是精采……
安東尼奧餐廳 嚴謹、堅持的熱誠廚師 Antonio Neves Coelho 正統葡國菜的獨具風味
奧羅拉 忠於家鄉美味的星級實力 Michele dell' Aquila 南義美饌的經典之作
北方館 充滿創意的新興名廚 徐克 中國北方菜系驚艷澳門
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