當西方的情人節遇上東方的元宵節，結果是……難得每十九年才會出現一次東西方同日慶祝情人佳節的機會，相信沒有比自己一手一腳製作蛋糕，讓他由口甜到入心的更佳選擇。 朱古力心太軟 
焦糖餡：
砂糖 60克
淡忌廉 75克
淡牛油（室溫存放）30克
雜錦果仁
（合桃、杏仁片、榛子）35克朱古力外層：
70%黑朱古力 26克
淡牛油（室溫存放）25克
砂糖 21克
雞蛋 42克
低筋麵粉 9克steps 焦糖餡： 1.
雜錦果仁以攝氏180度焗20分鐘至微微金黃色； 2.
中火將淡忌廉煮熱； 3.
白鑊將砂糖炒至焦黃色，並加入淡忌廉中煮溶，再加入果仁，煮至杰身，倒入容器，雪藏待用； 朱古力外層： 4.
先煮溶砂糖和牛油，加入雞蛋拌勻，再放入已篩濾的低筋麵粉拌勻，最後加入已預先以熱水助溶的朱古力，混合物倒入杯形容器，焦糖餡放中央，冷藏約半小時； 5.
預熱焗爐至攝氏200度，將冷藏的朱古力心太軟焗約15分鐘即成。 tips 1.
每數分鐘翻動烤焗的果仁，讓果仁受熱平均。 2.
牛油於製作前1小時存放於室溫，因為將冰凍的牛油加入其他材料一併加熱時，由於溫度的差異，會造成結粒的問題。 3.
選用法國牛油香味較濃。 chef's bio 
agnès b. CAFÉ L.P.G.行政總廚陸建輝(Ken)累積超過二十一年製作糕點經驗。Chef Ken過去曾在多間法國知名餐廳擔任甜點師傅，亦常到美國、日本、法國等地進修，曾跟隨美國著名甜點廚師Ewald Notter學藝。經驗豐富的Chef Ken分享道：「糕點製作看似簡單，實質非常講求純熟技巧。」要做出似模似樣的效果，下點苦工，反覆練習，必有所成。 | 
