未病先防“秋老虎”

綿羊

未病先防“秋老虎” 繆植堅

百合二參養陰湯

未病先防“秋老虎”     秋高氣爽人倍精神，但這幾天卻略帶寒意。秋冬乃肺所主，秋燥傷肺，多發咽炎、咳嗽，因此在秋冬到來之際，我們先要預防傷肺。飮食重清潤，忌燥熱，令肺燥得以滋潤，感冒及咳嗽之病會減少。今期介紹“百合二參養陰湯”。     材料：沙參6錢、百合5錢、海參3両、羅漢果半個、北芪5錢、南杏5錢、瘦肉4両。     功效：潤肺養胃，補腎益精、補氣強心，適合肺胃腎虛，易患感冒或陰虛、咽炎、咳嗽等症患者。     做法：①海參浸泡洗乾淨後，在25℃水中浸24小時，中間換水2-3次，令海參變軟。切開腹部清洗雜質。②放入乾淨水中煮半小時再焗，換水再焗，令海參軟透。③將發好的海參浸入乾淨水，放入冰箱，保鮮時間約2天左右。期間要換水3次。④百合、北芪、南杏、沙參四味中藥洗乾淨待用，瘦肉汆水。⑤將上述諸材料盛入瓦煲，放入8碗水，中火煲約一小時，調味，飮湯、食海參。     解釋：海參甘鹹性溫，入心腎、肺經。功效補腎益精、養血潤燥、補氣養陰，對於體虛貧血、腎虧精不足，肺虛慢支腸燥便秘等有益。現代硏究指，海參含高量蛋白質55%以上、18種氨基酸，所含牛磺酸、賴氨酸可調節神經；還有海參皂等能抗腫瘤生長及轉移，有防癌抗癌瘤作用。     百合甘、微苦、微寒，入心肺經。功效：潤肺止咳，清心安神，對肺燥乾咳咽喉疼痛，或熱病餘邪未清，心煩不安，失眠有效。沙參甘微寒，入肺胃經，功效潤肺止咳，養胃生津，對肺熱、肺燥、乾咳少痰，口乾口渴，大便乾結有效。     南杏甘平無毒，入肺大腸經。功效：潤肺止咳。北芪甘微溫，入脾肺經。功效補脾、益氣，固表升陽，利水退腫。     宜忌：此湯是預防疾病，增強體質的湯方，對肺氣虛弱，肺腎陰虧之人有益。如果有腸胃濕熱則不宜飮用。對表虛汗出，容易感冒、鼻敏感、肺虛寒咳，都能增強肺氣功能，達到預防疾病發生。