富鉀食物是防癌佳品
美國德州大學安德森醫院的Jansson博士對全球20個國家食物含鉀量與癌症發生現象進行分析硏究，結論是：凡是攝取多量鉀的地區，人們患癌比例低。另外，老年人身體中已有的鉀極易從細胞中流失，從而使癌細胞獲得繁殖的條件。因此，他建議應注意從食物中多攝取鉀，老年人更應如此，讓身體保持含鉀量高於鈉約10倍的狀態，從而達到防癌和多種心腦血管病症的目的。 在日常飮食中，選擇含鉀量高的食物是十分簡便的，同時應注意食物的含鉀量及鉀鈉之比。舉例說，蘋果每單位含鉀459毫克，含鈉為4毫克，其鉀鈉比為115，屬高比例食物，可多食用；而牛肉每單位含鉀1610毫克，但含鈉卻達295毫克，鉀鈉比為5.5，就屬低比例食物，不應多吃。而且食物間的鉀鈉比差異是很大的，有的頗出乎印象之外，應愼於選用。 | 
