[澳門新聞] 十五食品樣本含菌

東方不敗

食安中心抽驗九百樣本  九成八合格

    十五食品樣本含菌

    民署食安中心四至九月在恆常食品檢測中，於本澳超市、雜貨店、百貨公司、飲食場所、外賣店等場所，共抽取了約九百個樣本進行化學、微生物學及輻射水平等檢驗，發現十五個樣本超標，整體合格率達百分之九十八點三。民署表示，對於異常的食品已即時跟進處理，因應危害性採取停售、下架和公佈商戶名單等措施，保障公衆食用安全，今次超標的樣本則未有即時危險。

    問題食品須下架

    民署管委會委員吳秀虹表示，食安中心依據流通市場的食品種類和特點，制訂各類型食品調查抽樣計劃，包括“常規食品調查”及“食肆食品調查”計劃，持續透過恆常的食品監察及檢測機制，評估市售食品的風險及衛生狀況。檢驗工作同時也提醒商戶注意，減少不合規格的問題。

    食安中心風險傳達處長張桂達表示，第二、三季的恆常食品市場檢測中，抽取了多個品牌的各類即食食品、飲品、糧油食品、零食等，共八百九十六個樣本。有十五個樣本超逾參考限值，包括五個肉及肉類製品、六個糧食及糧食製品、一個水產製品及一個飲料樣本檢出致病菌含量，一款杏脯肉及一款金針產品防腐劑二氧化硫含量均超逾參考限值。對於當中發現存有異常的食品，已即時跟進處理，要求有關零售商及批發商將問題產品下架停售，約談涉事食肆場所負責人要求進行衛生整頓、安排員工修讀食安培訓講座。同時食安中心派員複查及複檢，以保障食品安全。

    疑存放溫度不當

    是次檢測檢出的致病菌包括沙門氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特氏菌、臘樣芽孢桿菌及產氣筴膜梭菌。食品出現以上微生物，可能因長時間存放於不合適的溫度及環境下、未經徹底煮熟或處理不當所致。故業界及居民應留意在處理食物時，要控制好時間與溫度，防止交叉污染、注意個人及環境衛生。此外，二氧化硫是一種可使用於乾果、醃菜中的防腐劑，但使用時必須符合使用原則。這種防腐劑可溶於水中，只要經過清洗和烹煮，可除去大部分二氧化硫。

    無即危未爆店名

    吳秀虹解釋，是次檢驗異常的樣本分散於多家場所，部分參考值超標，但不會構成即時危害，致病細菌含量亦未達引起食物中毒，故未有公佈商戶的名單。日常檢驗一旦發現問題食品會構成即時危害，定會要求商戶即時下架、停售、公佈受影響食品和商戶名單等，保障食品安全。

    留意食品貯存期

    民署呼籲居民到可靠及衛生的店舖選購食品。購買包裝食品時，留意包裝是否完整及注意食用期限，按照標示的保存方法妥善貯存，盡快食用；購買即食食品時，須注意食品容器是否清潔，以及店舖員工的個人衛生情況。同時提醒業界，應向信譽可靠的供應商採購食品及原材料，拒絕來歷不明的食品；食品及食材貯存於適當溫度；保存食品銷售紀錄，以便有需要時追查貨源，如對食品的衛生安全存疑，則不應購買及出售。是次檢測報告的詳情可瀏覽食安資訊網www.foodsafety.gov.mo，網站上亦有一系列食安常識，以及針對業界的衛生及操作指引。