鐵缺乏
鐵是一種十分普通的元素，地球存量甚多；在人體內，鐵算是含量最多的微量元素之一。因此，人體不能缺鐵，缺鐵就會生病。 但是，人體缺鐵的現象卻是十分普遍。據美國有關的統計顯示：20%的女性、50%的懷孕婦女，以及3%的男性，均有缺鐵現象。我國的估計則是10-20%的婦女在月經期內缺鐵，兒童缺鐵的亦達37%。此外，智利、印度、泰國等地的兒童出現缺鐵性貧血的也高達30%或以上。因此，體內缺鐵，可算是世界性的，各地均普遍發生。 缺鐵就得補鐵。但鐵從何而來呢？食物是重要的來源，特別是肉類，其中又以紅肉含鐵較多；此外，一些種籽、豆類也含有鐵，只不過含量較少而已。另外，身體內的新陳代謝，例如紅細胞的衰老破壞，就為身體提供了多量的鐵來源。故在正常情况下，失去的鐵與補入的鐵會維持平衡，這就不會因缺鐵而生病了。 那麼，為何又會有如此多的缺鐵病人呢？原來，鐵的吸收會是一道關卡。你或者食進了多量的鐵，但鐵的吸收要有許多條件，其一是你補充的鐵可能都是在化學上屬於三價的鐵元素，它是不能被吸收的，一定得要將其轉換成二價的鐵元素，才可為身體吸收利用。還有，吸收鐵元素還得要靠體內的一種鐵轉運蛋白來幫忙才成。若這種鐵轉運蛋白缺乏，則更多的鐵也吸收不了。另外，維他命C缺乏、胃酸缺乏，都會使鐵吸收受阻。有此種種原因，故缺鐵情况就特別多見了。 | 
