多吃發芽食物祛病延年

綿羊

多吃發芽食物祛病延年 溫綜

蘿蔔芽 糙米芽 黑豆芽 豌豆芽

多吃發芽食物祛病延年 近年來，發芽食物愈來愈受到人們的喜愛，它是由各種穀類、豆類、樹類等種子培育出來的，也稱“芽苗菜”和“活體發芽蔬菜”，除了有蔬菜的營養外，更含有一些特殊物質，能起到防病療病等特殊作用。經國內外專家硏究認為，種子發芽階段會產生生命激活素，有激活人體造血和免疫系統的物質，可抗疲勞、防衰老和治療多種疾病。且經深入硏究還發現，芽苗菜對於抑制癌症、愛滋病也有明顯療效。因此經常食用發芽食物可起到很好的祛病延年作用。現特介紹一些主要發芽食物如下： 一、蘿蔔芽防消化道癌變。在日本，蘿蔔芽有“營養菜”的美稱，台灣食用蘿蔔芽也很盛行。因為蘿蔔發芽二至三厘米，不僅維他命C及鐵、鈣含量豐富和富含葉綠素等抗癌物質，尤其是蘿蔔芽中含有的芥子油，能促進胃腸道蠕動，排出腸道中有害物質，預防上消化道癌變。方法是每次將五十克白蘿蔔籽浸泡後放入容器內，表面蒙上一層紗布，五小時灑一次水。蘿蔔籽發芽後常用陽光照射，芽長至二至三厘米時洗淨涼拌生吃，每天四十克。 二、黑豆芽有降血壓作用。黑豆中的鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素含量都很高，這些元素對延緩衰老，降低血液黏稠度都非常重要。而在發芽過程中，其維他命C含量成倍增加，豐富的維生素C能消除血管壁中膽固醇和脂肪堆積，防止心血管病變，預防高血壓。可將黑豆洗淨發脹，初露嫩芽算起，待四十八小時後芽長一厘米炒熟食用。另用此法培育黃豆芽食用，也能達到降低血壓作用。 三、玉米芽改善睡眠質量。據硏究，玉米出芽後七十二小時氨酸含量可提高106%。如果大腦中色氨酸減少，會導致失眠、情緖低落等。可選擇飽滿的黃色玉米，浸泡後放入容器內。表面放一層紗布，發芽七十二小時食用。每天生食玉米芽五十克，兩周後睡眠質量便有改善。 四、豌豆芽有降血糖功效。據試驗表明，豌豆芽萌發出二至四片葉時，富含賴氨酸和鉻。賴氨酸能增強免疫功能；而富含的鉻，則有益於糖的代謝，維持胰島素的正常功能。將二至四片葉的豌豆芽搗爛榨汁，每次飮半杯，每天兩次便有明顯的降糖作用。 五、糙米芽可軟化血管。糙米發芽時，米內“冬眠”的酵素會“醒”過來，對軟化血管，預防動脈硬化大有益處。將糙米浸泡六小時後置盆內蓋上濕毛巾，每日曬水兩三次，三至五天後會發出一厘米長的嫩芽。發芽糙米與白米一比三比例煮飯食用便有效果。另外，糙米發芽後含有更多的酪氨酸，食物纖維及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質，可延緩衰老。 六、小麥芽降低血液黏稠度。硏究表明，小麥芽長至三厘米時富含維生素E，膳食纖維，有助於降低血液黏稠度，防治耳部動脈粥樣硬化，從而改善老年性耳鳴；小麥胚芽還可保持腸道濕潤，緩解便秘有益。可將小麥洗淨浸泡十二小時後放入容器內，表面蒙上紗布並保持濕潤，小麥芽長至三厘米時，涼拌生食便可。 此外，還有葵花籽芽苗中亞油酸含量較高，長期食用可保持皮膚細嫩而富有彈性；再有空心菜苗，以醋、水等煎湯含在口中，可治療牙痛；它還有止血、止痛功效。至於上面所講的各種芽苗，有的地方或某些品種已有批量生產供應，如遇有就可直接購來食用，可免去培育發芽之工夫。