欺詐食客　油循環用　濃縮果汁當鮮榨俏江南鮮魚換臭魚款客

在內地以裝修高雅和精緻川菜成為餐飲業品牌的俏江南餐廳集團，被記者扮成卧底員工，揭發其在山東青島的一家分店，竟以各種方式欺詐食客牟利，包括以變質的死魚充當活魚煮給客人吃、水煮魚的油回收再用、用濃縮果汁開稀充當鮮榨飲品……，全非高檔食府的表現。俏江南昨回應稱，已派出專門小組前往青島核查，並否認有關指控，但未作具體說明。

專走高檔路線，有分店均進駐北京、上海等大城市商業中心地段的俏江南，經常對外宣傳重視品質，對菜餚和服務均有嚴格要求，加上它是台灣著名藝人大S（徐熙媛）的丈夫汪小菲的家族生意，因而引人注目。最近有青島食客向當地傳媒質疑其宣傳失實後，當地《城市信報》記者周一（上月29日）應徵為該分店的服務員，在餐廳當卧底調查，並在短短三日內目睹種種欺詐食客的行為。例如有客人點了一盤150元（人民幣．下同）的鮮青椒水煮草魚時，員工先將一條活生生的草魚給客人過目，但端出來奉客的竟是用變質的死魚烹製，被食客當場吃出異味識破，要求餐廳退菜。員工暗中說，凡是退菜，均由負責烹調的廚師賠償。

大 S（徐熙媛）和汪小菲結婚，不僅轟動一時，亦令俏江南響遍兩岸三地。

制服傳異味

記者又發現，餐廳的招牌菜「水煮魚」用油量甚多，客人食剩的水煮魚油，均會被循環再用；另一款招牌菜「江石滾肥牛」，用的並非宣傳所說的嘉陵江鵝卵石，和200°C沙律油，而是普通的石頭和稍熱的沙律油；所謂鮮榨飲品，全非鮮榨，而是用濃縮果漿開稀或是罐頭貨。餐廳的員工又教卧底記者，若客人問菜餚所用的牛肉及鵝肝產自何地，必須要答牛肉來自日本神戶，鵝肝來自法國。員工還透露，近300元的貴價茶葉包來價只是數十元，包裝上並無註明生產日期，保質期和生產地。

餐具沒有消毒

此外，店內的餐具只用洗潔精清洗，沒有經過消毒程序，且經常在清洗後放置很長時間才放入紙套，記者看到有員工招待客人時，把筷子紙套退出後便藏起來再用。員工沒有洗手習慣，也沒有戴手套做清洗工作。記者又指，上班時獲發的制服傳出惡臭，所謂培訓只是簡單半日講解，卻要員工在培訓書上簽名及拍照證明接受了培訓。服務員和領班的伙食甚差，常要把客人食剩的菜餚佐飯。對於媒體的指控，俏江南昨發表聲明回應，稱高度重視有關問題，並已委派專門小組前往青島核查，並要求所有門店全面自查。他們強調一向重視食品安全，否認會出現死魚替換活魚、鮮榨果汁非鮮榨、以國產食材替代進口食材的情況。山東《城市信報》/新華網

俏江南九宗罪

‧水煮魚所用的油被循環再用（左圖）。
‧把變質死魚當活魚煮給客人吃。
‧員工的工作服發出一股惡臭味。
‧餐具未經消毒，且處理過程不衞生。
‧員工培訓過程簡單。
‧鮮榨飲品非鮮榨，只是用濃縮果漿開稀（右圖）。

‧近 300元的貴價茶葉來價只是數十元，且來歷不明（圖）。
‧菜餚所用的牛肉及鵝肝被質疑非來自海外，而是本地貨。
‧招牌菜「江石滾肥牛」用的不是宣傳所說的嘉陵江鵝卵石，而是普通石頭。

資料來源：山東《城市信報》

遭傳媒揭發欺詐消費者的俏江南青島店。

山道♂飄移

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簡繁發表於 2011-9-3 10:42 | 只看該作者

內地 50店　投資香港失利

主打高檔川菜的俏江南，由現任董事長張蘭於2000年在北京創辦，在內地飲食界享有名氣。今年初，張在三亞高調娶台灣藝人大S（徐熙媛）為媳，令其品牌紅透兩岸三地。目前，俏江南在內地共有50多家分店，每年營業額達 13億元（人民幣．下同）。但進軍香港市場，鎩羽而歸。

誓做中國餐飲業 LV

俏江南曾於 2006年 5月進軍香港，投資2,700萬元在銅鑼灣利舞台開業，但幾個月後就結業，還被業主入稟，追討被拖欠的300多萬元租金。入稟狀指俏江南自 2005年11月起租用地舖及五樓全層為期六年，但翌年5月起開始欠租。雖然進軍香港失敗，張蘭近期仍宣佈準備進軍日本等海外市場，並誓做中國餐飲業LV。她表示：「下一個十年，當你去巴黎、米蘭、紐約，你在任何商務的角落，都會看到俏江南。俏江南要打入世界企業 500強。」今年6月，她委任31歲的兒子汪小菲出任集團的行政總裁。不過，俏江南在內地上市的計劃並不順利。另因證監會近期收緊餐飲及加盟連鎖企業的上市要求，故其最終計劃明年於香港上市。現年 54歲的張蘭，聲稱在 1989年遠赴加拿大邊打工邊留學，1991年賺到兩萬美金的第一桶金後回國，在餐飲業大展拳腳。《蘋果》記者

負面新聞困擾張蘭

9月 2日
‧內地媒體揭發俏江南青島店九宗罪；清退鼎暉投資基金受挫，張蘭後悔引進被指過河拆橋。

8月 31日
‧俏江南內地IPO遇挫，計劃明年轉赴香港上市。

6月 01日
‧顧客在俏江南青島心海廣場店吃水煮牛肉時，吃出煙頭（圖）。

3月 22日
‧汪小菲和大S在三亞舉行盛大婚禮期間，張蘭稱禮金全捐，但其後遭輿論批評詐捐，促請她出示捐款證明。

資料來源：中國廣播網

張蘭和她一手創辦的俏江南，近期備受負面新聞困擾。

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山道♂飄移

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簡繁發表於 2011-9-3 10:43 | 只看該作者

汪小菲歡迎傳媒巡廚房

自從汪小菲與大 S（徐熙媛）高調閃電結婚後，這對夫婦與其經營的俏江南就一直成為花邊新聞所關注的焦點。

取消魚翅菜式

貴為行政總裁的汪小菲昨晚在微博，除轉發了俏江南官方聲明外，並表示「俏江南誠心接受來自社會大眾和媒體的監督，我們歡迎各位媒體工作者來我們的後廚參觀指正。俏江南並不是國家保密單位，不必採取卧底採訪這樣戲劇性的手段。最後感謝媒體對我們長期的關注與督促。」而截至昨晚 8點30分，大S的微博並未就此事發表看法。此外，汪小菲在微博上表示，為保護海洋，決定下月即將推出的菜牌裏，取消一切有關魚翅的菜式。汪的建議，隨即獲得台灣藝人，包括舒淇、蔡康永、范瑋琪等積極響應，紛紛轉發。他稱，雖然這決定可能會對生意有些影響，但他相信只是暫時的。新浪網

俏江南下月起擬取消魚翅菜式。

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