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兒童膳食的加與減
兒童膳食的加與減
鈣對人體強健的骨骼及牙齒的形成很重要。童年期及靑少年期是最好的儲備時機,故在兒童的日常飮食中,必須給予攝取充足的牛奶及含豐富鈣質的食物,方可減少長大後出現骨質疏鬆症的風險。
雖然人體在吸收陽光後可自行製成維生素D,維生素D能促進鈣質的吸收;運動也能幫助骨骼的成長與發育。家長應利用食物配搭,增加兒童對鈣質的吸收率。例如吃綠葉蔬菜時最好搭配肉類或蛋類,這可增加鈣質的吸收率。兩歲或以下的兒童不宜攝取低脂乳類製品,兩歲或以上的兒童則建議攝取低脂的牛奶、芝士或乳酪等。
缺乏鐵質會導致貧血、容易疲倦、工作能力和運動耐力降低、免疫力下降;貧血亦會影響認知能力、注意力及學習記憶能力。動物類鐵質比植物類鐵質較易吸收,但維生素C可幫助來自植物類鐵質的吸收。
家長及學校應該在日常膳食中注意減少孩子對鹽分的攝取。例如避免在烹煮過程中添加食鹽;盡量不要將食鹽或醬汁放置在餐桌上;減少進食鹹味的加工食品,如罐頭食品;檢查食品標籤中的鈉含量,並選擇低鹽分的食物。
家長應注意減少孩子對糖分的攝取和依賴:選擇純水和牛奶代替甜飮料;避免選擇含有糖分添加劑的食品和飮料;選擇有標籤註明糖分含量食品和飮料,盡量選擇低糖或無糖的產品;閱讀食品標籤和比較糖分含量的產品;節制地飮食鮮果汁及果醬。
減少孩子對脂肪攝取的方法:A、低脂烹調方法:灼、蒸、燉、炆;B、建議採用的烹調器具:焗爐、易潔鑊、微波爐。 |
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