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【本報訊】「垃圾毒菜」威脅港人。本港學者指,今次蔬菜樣本重金屬超標的鎘和鉻,均屬「較為毒嘅重金屬」,隨時致癌,即使徹底洗淨蔬菜,也只能洗掉其表面的重金屬,至於被蔬菜吸收了的重金屬,仍然會殘留在蔬菜內。
煮到爛先安全
香港浸會大學生物系教授黃港住稱,鎘容易在肝臟和腎臟積聚,特別容易影響腎功能,而鉻的氧化能力高,容易令體內基因被氧化,導致基因突變,令部分細胞變成癌細胞,甚至令細胞組織壞死。
黃指,徹底洗淨蔬菜未必能避免吸收蔬菜中的重金屬,「除非用滾水煮到爛晒,再撈番啲渣嚟食,不過冇人會咁做!」
他指由於重金屬會破壞葉綠素,因此含重金屬的蔬菜一般呈偏黃色,且外觀較差,「但係蔬菜偏黃仲有好多其他原因,所以都唔可以靠咁樣,鑑定到有冇重金屬。」 |
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