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鱔魚當造營養健康
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鱔魚當造營養健康
休漁期一過,市面上海鮮慢慢開始變多。呢個時期嘅當造海鮮之一就非鱔魚莫屬,一到夏天鱔魚肉最為細嫩美味,營養最豐富。鱔魚補虛益血,適量食用可以祛頭風、醒腦提神。古時候江湖郞中常備嘅“大力丸”,主要配方之一就係鱔魚,聽講食咗有利筋骨功效。
宜家市面上就數黃鱔、門鱔同白鱔最為常見。鱔魚做法多多,用黃鱔舉例,鱔魚頭營養十足,可以用來燉湯:先將黃鱔頭洗淨然後飛水,瘦肉洗淨,葛根用滾水浸十分鐘;跟住將瘦肉同葛根一齊入煲加水,大火煲半個鐘之後落黃鱔頭,轉文火燉三至四個鐘頭,一道瘦肉鱔頭湯就大功吿成,做法唔難不過需時就長啲。呢道湯口感好,新鮮中帶有清甜甘潤嘅味道,而且有涼血清熱、降火排毒功效,夏天飮就最啱。黃鱔魚肉可以切件,同蒜子、香菇、茭白一齊入煲炆扣,整成香菇茭白鱔魚煲。魚肉吸收香菇同茭白筍嘅精華,特別鮮香,成道餸有魚有菜,夠晒營養健康,用來送飯一流。或者將鱔魚肉刴碎整成鱔球都得,煮個豉汁蒸鱔球同樣好味,仲清淡有益。
夏日炎炎人嘅口味就容易變刁鑽,呢個鱔魚餐老周都整過幾次,確實啱夏天食。為買餸煮飯而煩惱嘅家庭主夫主婦不妨一試!
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