聖誕開胃酒

綿羊

聖誕開胃酒 鄧海茵

聖誕開胃酒     在聖誕時節開香檳，似乎已不知不覺間成了“慣性收視”。揀選各式各樣、來自不同國家、不同性格的氣泡酒，貪其氣泡四濺，將現場氣氛頃刻加熱，加上酒精經氣泡影響，快速刺激神經，令拘謹的空間變得自在。     其實，一切一切全賴宣傳包裝，不知何時在法國哪一個做市場推廣的想出這麼好的點子，慢慢營造出香檳成為節日指定飮料的形象。說眞的，法國的香檳本性乾乾的，不是每個人（尤其是不常喝酒的女孩子）都會被這種Dry 或Off-Dry 的酒精飮品所吸引，如若碰上是派對搞手的話，要令各人在當中盡興，不得不想想法子呢！     市面上最近很流行喝近年興起的韓國濁酒，普遍為有氣飮料，其製法與日本濁酒相類似；唯一的弱點是味道略嫌單薄且口味清淡，只因製法粗糙，加入了一點人工氣泡，再把便宜的小麥粉混合，製成品順理成章給人一種不認眞的印象。     相比較之下，日本出產的濁酒，其製作過程便認眞得多。雖然它跟清酒一樣屬米酒，但很容易給辨識出來，賣相可愛，呈奶白色，素有“牛奶酒”之稱，像乳酸的味道般討人喜歡，多喝一點也不覺膩。其製作可追尋至古代日本釀酒歷史。原來一開始日本人只釀濁酒，後來無意間發現令濁物沉澱，升上來的清澈上層就成了日後的清酒，並推出市面發售。過程經歷過濾除渣，令酒糟酒麴沉澱；下層混濁如霧的濁酒也出售，一般比清酒便宜一截。     正因濁酒價格相宜，給人的感覺便是難登大雅之堂；加上當中稻米味道較突出，有點蓋過原本酒中的香氣，所以一直被誤作女孩子的低酒精飮料。但以這價格及輕巧甜味，作為開胃酒或餐後甜酒卻恰到好處。如要氣泡作襯托也不難，巿面上也出售有氣濁酒，瓶中的酵母菌自然發酵，慢慢形成如香檳般的發酵氣體，但價錢平一大截。對於年輕酒粉預算有限的大前提下，濁酒可以成為聖誕派對飮料的考慮之列。