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仁稔當造消滯好味
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仁稔當造消滯好味
前幾日去逛街市,見今年仁稔已經上市,睇落青綠新鮮,粒粒都有拇指大細,梗係即刻秤咗一斤返嚟親自炮製。至於係咩用途,等我賣個關子先。
仁稔俗稱人面果,也寫作仁面、仁棯,呢種果子五月開花,夏末結果,當造時間好短。咪睇佢外形普通,其實仁稔有解毒、消滯作用,夏天有時熱到冇晒胃口,食啲酸薑仁稔醬特別開胃。仁稔醬做法好簡單,一般家庭廚房就可以完成。首先將買返嚟嘅一斤仁稔果洗乾淨,用削刀刮走外面嘅青皮,拍扁,然後加水浸過面。跟住放調味料,半茶匙鹽、砂糖八両、辣椒仔一至兩條,再落幾片薑。然後將所有食材大火煮到滾起,再轉慢火煮到起水泡,熄火放涼之後就可以放入玻璃樽儲存。咁樣整出來嘅仁稔醬酸酸甜甜又帶少少辣,用來蒸魚、排骨或者炒菜都特別鮮甜有味,仲可以去除油膩感,十分開胃。有時太懶或者太忙唔想煮餸,直接用仁稔醬配白飯或者撈麵食,一樣好滋味!
如果覺得整仁稔醬太麻煩,直接用仁稔煮餸都得。可以整個仁稔紫薑蒸排骨,營養又簡單,做法都唔難:將肉排切成細件,用調味料攪拌醃十五分鐘左右,然後將紫薑切成粗絲,仁稔刴碎一齊放入,之後大火蒸十分鐘,咁就搞掂。食厭豉汁蒸排骨嘅話,轉個酸甜仁稔口味試吓,仲開胃!
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