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余市的愛情故事
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余市的愛情故事
偶爾和朋友吃晩飯,意猶未盡的話,便愛到鋼琴吧或麥卡倫威士忌酒吧餘興一番。點酒單上,日本北海道函館出產的余市定必處於排行榜上的大熱位置,日文譯為Yoichi,讀音跟Oishi(好味)差不多,很容易讓人琅琅上口,留下深刻印象。
內涵方面,這款單一麥芽威士忌更是名震全球,獨門板斧全靠獨創的北海道產石炭燃燒進行蒸餾。保留特色當然要付出代價,為了環保意念,他們對抑制黑煙排放工作不遺餘力。創辦人於開業初期也擺放了很多心血於硏究蒸餾要訣,竹鶴政孝先生(被稱為日本威士忌之父)憑着堅毅精神遠赴蘇格蘭考察,以細膩的筆觸配上奇妙的畫功記錄在當地知名蒸餾厰的所見所聞,字裡行間可深深感受到他對威士忌的執着及熱情。據知當時在釀酒現場沒辦法作即時紀錄,全是透過他的記憶力於晩上完成筆錄;現時他的珍貴手稿仍然擺放函館的蒸餾厰內供遊客觀賞,實屬難得一見。
到目前為止,酒厰仍然沿用竹鶴先生當年的釀造方法,旨在將這不朽傳奇傳承下去。所使用的是石炭燃燒,這類蒸餾法實屬罕見,因成本方面的計算,很多蘇格蘭蒸餾厰已摒棄了這釀造法,但余市到今時今日還堅持以石炭進行直火蒸餾,成本確是上漲了,但誠意方面也同時加分了。余市比蘇格蘭更着意捍衛傳統,保持一貫水準,每天焚燒大概一整噸石炭來生產,製成品擁強烈口感,並能帶出更深層次的享受。飮用時可先將少量酒放於舌頭上感受一下,體驗其原始風味後再加水,濃郁的元素就算混了軟水也不易變淡。
參觀完蒸餾厰後,可考慮移玉步到竹鶴先生與其妻子的居所。建築物內公開了兩口子之間的生活點滴,原來竹鶴先生在蘇格蘭考察期間除了學習外,還邂逅了他一生中最愛。對於他的成功,麗塔夫人必定居功至偉,因此酒厰亦成為了他們倆“愛的見證”。
圖中所見,為余市Nikka早年出產並內銷的原桶威士忌,現在已不出產,謝謝舅父的割愛呢!
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